يخنة البطاطا الفلسطينية – طريقة تحضير طبق يخنة البطاطا الفلسطينية

يعد طبق البطاطا اليخنة الفلسطينية من الأطباق الشهية والشهيرة في بلاد الشام وتختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر .

وهو من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار لاحتوائه على اللحم والبطاطا الغنيين بالفوائد والقيم الغذائية العالية .

يحتاج لتحضير المكونات مدة نصف ساعة وللطهي مدة ساعة ونصف .

مقادير طبق يخنة البطاطا الفلسطينية :

بطاطا عدد أربع حبات كبيرة الحجم .

لحم مقطع مكعبات كيلو غرام .

ثوم مهروس ناعم عدد 8 فصوص .

بصل مقطع لأرباع حبة واحدة .

طماطم مفرومة عدد ست حبات .

مربى البندورة ملعقة كبيرة .

عصير ليمون عدد 2 ملعقة كبيرة .

كزبرة خضراء مفرومة بشكل ناعم عدد 2 ملعقة كبيرة .

كزبرة يابسة ملعقة واحدة صغيرة .

فلفل أسود ملعقة واحدة صغيرة .

هال عدد 5 حبات .

أعواد قرفة حسب الرغبة .

ورق غار .

ملح عدد 1 ملعقة كبيرة .

زيت ذرة عدد 2 ملعقة كبيرة .

سمن عدد أربع ملاعق كبيرة .

زيت ذرة للقلي .

طريقة طهي طبق يخنة البطاطا الفلسطينية :

بداية نقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة ، وفي مقلاة على النار نضع فيها زيت ذرة ونقلي البطاطا فيه ، ثم نضعها في صينية فيها اوراق المطبخ لتمتص الزيت ونتركها جانبا .

ثم في قدر آخر على النار نضع فيه السمن ونتركه حتى يغلي ثم نضيف قطع اللحم ونقلبه حتى ينضج .

يضاف فوقه ملعقة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وبلة مقطعة لأرباع والثوم المهروس ونحرك المكونات حتى يذبل البصل .

ثم نضيف الماء الساخن حتى يغمر اللحم ويترك حتى ينضج لمدة قدرها خمس وأربعون دقيقة .

بعدها نضع الطماطم المفرومة ومربى البندورة ويترك القدر على النار حتى يغلي الماء وتخلط المكونات مع بعضها .

نضيف البطاطا المقلية وعصير الليمون ويترك القدر على النار مدة عشرون دقيقة كي تنضج المقادير .

ثم نأخذ ما تبقى من الثوم والقليل من زيت الذرة وكزبرة وتقلب قليلا على النار ثم تسكب فوق قدر البطاطا واللحم .

تترك اليخنة على النار حتى تنضج ، ثم تسكب في طبق التقديم ويمكن أن تزين بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم مع الصنوبر المحمص .

يقدم طبق اليخنة ساخنا وإلى جانبه أرز بشعيرية .

بقلم : لؤي النجار .

إقرأ أيضاً: تشيز كيك الكيتو – وصفة تشيز كيك الكيتو – طريقة تحضير تشيز كيك الكيتو