العيش باللحم – مقادير وطريقة طبخ وجبة العيش باللحم

تعتبر وجبة العيش باللحم واحدة من أشهر الوجبات في البلاد العربية وهي أكلة شعبية محببة من قبل عديد الأشخاص ، ويطلق عليها أيضاً اسم العرايس.

يمكن أن تحضر من خلال استخدام الخبز الرقيق ، ويمكن طبخها بأكثر من طريقة إما مشوية على الفخم أو مخبوزة في أفران الحطب.

هي وجبة ذات قيمة غذائية كبيرة وتحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير وجبة العيش باللحم بالإضافة لطريقة تحضيرها.

مقادير العيش باللحم

طحين أبيض بمقدار 5 أكواب

ملعقة ونصف الملعقة من الزيت النباتي أو من الزبدة

½ ملعقة ذات حجم صغير من الملح

ملعقة ونصف الملعقة كبيرة الحجم من الخميرة

سكر بمقدار ملعقها حجمها صغير

2 كوب ماء يفضل أن يكون دافئ قليلاً

مقادير الحشوة :

½ كيلو غرام إما من لحم البقر أو لحم الغنم الذي يتم فرمه

حبتان بصل نفرمهما ناعم

3 ملاعق زيت زيتون ذات الحجم الكبير

كوب ونصف الكوب من البقدونس الذي يتم فرمه

ملعقة صغيرة الحجم من : الملح والفلفل الأسود

½ ملعقة بحجم صغير من الكمون والفلفل الأحمر الذي يتم تجفيفه وطحنه

رشّة من القرفة التي يتم طحنها

طريقة طبخ العيش باللحم

في ½ كوب من الماء يتم تذويب الخمير والسكر ثم تغطيتها وإبقائها في مكان حرارته معتدلة لمدة 10 دقائق

نخلط الطحين مع الملح بشكل جيد بعد نخله ونضيف إليه الزبدة أو الزيت وندعكه جيداً

نقوم بإضافة الخميرة للطحين ونبدأ بسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي لنحصل على عجينة قوامها متماسك

تتم عملية تغطية العجينة وتركها في مكان حرارته معتدلة ودافئ لمدة 30 دقيقة

في وعاء كبير وواسع نضع كمية اللحم المفروم ونضيف له الكمون وزيت الزيتون والبصل المفروم والملح والقرفة والبقدونس والفلفل الأسود والأحمر ، ونخلط هذه المكونات جيداً

نصنع كرات ذات حجم متساوي من العجينة ، ونأخذ كرة نفردها على شكل دائرة

نأخذ كمية من الحشوة ونضعها على نصف العجينة ثم يتم غلق العجينة بحيث تصبح بشكل نصف دائرة ونغلق الأطراف بشكل محكم

يتم دهن العجينة بكمية من الزيت ، ثم نجهز مقلاة نضع بها العيش باللحم مع القيام بتقليبه من جهتيه ليتحمر

نقوم بتكرار العملية لتنتهي كمية العجينة

بعد ذلك نضع العيش باللحم في الطبق الخاص للتقديم ، ويمكن أن نقدم بجانبها سلطة لبن وخيار أو تبولة

أطبخ أيضاً: صلصة الكشري – وصفة صلصة الكشري – طريقة تحضير صلصة الكشري