الكيش – مقادير وطريقة تحضير طبق الكيش

إن طبق الكيش هو طبق فرنسي مشهور ، انتشر في المغرب والجزائر وأصبح ضمن الأطباق الجزائرية التي يفضلها شعب الجزائر.

يمكن حشوها بأكثر من نوع مثلاً الخضار أو الدجاج أو الجبنة أو السبانخ وغيرها.

يحضّر هذا الطبق ويقدم في المناسبات الكبيرة.

سنقدّم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير طبق الكيش بالإضافة لطريقة تحضيره.

مقادير الكيش

مقادير العجينة :

1 و1/4 كوب دقيق أبيض

نصف وقية زبدة

1 بيضة

رشّة ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة الحجم من المياه الباردة

مقادير الحشوة :

4 ملاعق ذات حجم كبير من كريمة الجبنة

كريما الطبخ بمقدار فنجان صغير

2 بيضة يتم خفقها

إما زيتون أخضر أو أسود

حبة جزر واحدة ذات حجم متوسط تقطع لمكعبات

حبة فلفل رومي واحدة نقطعها لمكعبات أيضاً

فطر

رشة من ملح و الأوريجانو و البابريكا حسب الرغبة

زيت نباتي بكمية قليلة

طريقة تحضير الكيش

لتحضير العجينة :

نجهز وعاء ونضع به كمية من الدقيق ثم يضاف له الزبدة التي قطعناها ، وبعدها نفرك الدقيق بالزبدة جيداً

يتم إضافة البيضة عندما يمزج الدقيق مع الزبدة ، ثم نعجن هذه المواد ببعضها ، وبعدها نقوم بإضافة كميات الماء البارد بشكل تدريجي لتصبح العجينة متماسكة وعندما تتماسك نتوقف عن سكب الماء

نضع العجينة داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح

لتحضير الحشوة :

نجهز مقلاة ونسخن فيها كمية الزيت النباتي التي اخترناها ونضيف لها المشروم ، ونبقيه على النار حتى يذبل قليلاً ويصبح بلون ذهبي

نحضّر وعاء ونضيف بداخله المواد التالية :

البيض و الزيتون وكريما الطبخ والفلفل الرومي وكريما الجبنة و الأوريجانو والملح والجزر والبابريكا ، ثم نخلط هذه المواد بشكل جيد

ولتحضير الكيش :

يتم فرد العجينة في صينية حوافها مدرجة ، علماً أننا نستطيع أن نستخدم صينية ذات حجم كبير وربما بعض الصواني الصغيرة

يتم صنع ثقوب باستعمال الشوكة في أسفل العجينة

يتم وضع كمية من الحشوة حسب الرغبة في صينية من نوع تارت فوث

بعد ذلك ندخل الصينية الى فرن درجة حرارته عالية لمدة 30 دقيقة وربما أقل في حال حصلنا على اللون الذهبي قبل المدة

نخرج الصينية عندما تنضج ويقدّم الكيش ومعه إما السلطة أو الشوربة حسب الرغبة

إقرأ أيضاً: كفتة اللحم بالجبن – وصفة كفتة اللحم بالجبن – طريقة تحضير كفتة اللحم بالجبن