المحاجب – مقادير وطريقة تحضير المحاجب

المحاجب طبق جزائري قديم لكن شعبيته بقيت كبيرة حتى وقتنا هذا في الجزائر ومختلف الدول العربية بالإضافة إلى بعض الدول الغربية وذلك لفوائده الكثيرة

وهو عبارة عن عجينة من طحين وسميد نحشيها بالخضار ثم نرقها بزيت الزيتون

سنقدم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير المحاجب بالإضافة إلى طريقة التحضير

مقادير المحاجب

1 و ¾ كوب طحين

1 كوب سميد ناعم

1 و ¾ كوب ماء فاتر

1 ملعقة ذات حجم صغير ملح

كمية من الزيت النباتي

وللحشوة نحتاج:

3 ملاعق بحجم كبير زيت زيتون

قرن واحد حجمه وسط فليفلة حمراء حار

4 حبات بصل ذات حجم كبير

حبتان من البندورة بحجم كبير

2 فص ثوم

2 حبة فليفلة رومية خضراء

1 حبة فليفلة رومية حمراء

1 ملعقة حجمها كبير من رب البندورة

½ ملعقة بحجم صغير فلفل أسود

ملح رشة حسب الرغبة

طريقة تحضير المحاجب

للعجينة:

نجهز وعاء حجمه كبير لنضع فيه الطحين والسميد ونقوم بتحريكهم جيداً

بالتدريج نضيف الماء الفاتر إلى وعاء الطحين والسميد مع العجن المستمر لنحصل على قوام متماسك نعجن مدة عشر دقائق في هذه المرحلة ممكن ان نحتاج زيادة ماء للعجينة أو تقليل وذلك حسب نوع الطحين

ندع العجين حوالي الساعة لترتاح

بعد ان ترتاح العجينة نقطعها إلى كرات ذات حجم مناسب ونرش عليها كمية قليلة من الزيت النباتي كي لا تلزق ثم نغطيها بورق وندعها ترتاح مرة أخرى

مكونات الحشوة:

نضع الملح والفليفلة الحمراء الحارة والفلفل ونهرسهم جيداً

نجهز مقلاة على النار نضع فيها زيت الزيتون ثم نضيف الخليط السابق إلى الزيت الساخن ونحرك

نضيف البصل إلى المقلاة بعد أن نقطعه شرائح ونتركه ليذبل

نقطع البندورة والفليفلة الرومية الخضراء والحمراء الى مكعبات بحجم متوسط ونضعهم فوق البصل ثم نرش الفلفل الأسود ونحرك

نغطي المقلاة وندع الخضروات على النار الى ان تستوي

نقوم بإضافة رب البندورة إلى الخليط السابق ونحرك بلا غطاء لنحصل على حشوة ناشفة

نفرد العجينة بعد أن نضع زيت ونرقها باليد كي تصبح رقيقة

نحشي العجين بكمية ملعقتين من الحشوة ونصنعها على شكل ظرف

نحضر صاج او مقلاة غرانيت على نار هادئة ونصف قطع المحاجب فيها وندعها تتحمر من الجهتين وبعد ذلك نسكبها في طبق التقديم

إقرأ أيضاً: الرشوف – وصفة الرشوف – طريقة طبخ الرشوف – تعليم طبخ الرشوف