المانتي الأرمني – طريقة تحضير المانتي الأرمني بالصلصة الحمراء والبيضاء

يتميز طبق المانتي الأرمني بالصلصة الحمراء والبيضاء بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وهو متوسط الصعوبة في التحضير ويحتاج 90 دقيقة لإعداده وطبخه ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا النوع من الطعام .

مقادير المانتي الأرمني بالصلصة الحمراء والبيضاء :

مقادير العجين :

كأس عدد 4 من الدقيق الأبيض .

مقدار ربع كأس من زيت الزيتون .

مقدار ثلاثة أرباع الكأس من ماء الشرب الفاتر .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقادير الحشوة :

مقدار 500 غرام من اللحم المفروم .

بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

ملعقة صغيرة عدد 1 من القرفة المطحونة .

مقدار ربع كأس من زيت الزيتون .

مقادير الصلصة الحمراء :

كأس عدد 4 من عصير الطماطم .

كأس عدد 1 من مرق اللحم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الزبدة .

بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

ملعقة صغيرة عدد 1 من النعناع اليابس .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

مقادير الصلصة البيضاء :

كأس عدد 2 من اللبن الزبادي .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

كأس عدد 1 من كريمة الطبخ .

مقادير التزيين :

مقدار من الصنوبر المقلي ( حسب الرغبة ) .

مقدار من البقدونس المفروم ( حسب الرغبة ) .

ملعقة صغيرة عدد 1 من السماق .

طريقة التحضير:

تحضير العجين :

نضع كل من مقادير الدقيق مع الملح والزيت وماء الشرب في وعاء مناسب ، ونخلط المكونات مدة عشر دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة مناسبة .

نشكّل العجين على شكل كرة كبيرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت .

نغطي وعاء العجين ، ونضعه جانباً لمدة 90 دقيقة تقريباً كي ترتاح العجينة .

تحضير الحشوة :

نضع مقادير اللحم مع البصل المفروم في وعاء مناسب ، ثمّ نضيف كل من مقادير الفلفل وملح الطعام والقرفة والبهارات ، ونخلط المكونات حتى تتجانس ونحصل على خليط يشبه الكفتة .

نكّور الخليط السابق على شكل كرات من الحجم الصغير .

نغلف صينية الفرن بورق الزبدة ، نضع داخلها كرات خليط اللحم .

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونتركها حتى تنضج كرات اللحم ، ثمّ نخرج الصينية ونتركها جانباً .

نفرد العجينة بعد أن ترتاح على الطاولة أو أي سطح صلب منثور عليه الدقيق .

نقطع العجين على شكل مكعبات من الحجم الصغير

نضع في وسط كل مربع عجين كرة من اللحم ، ونغلق العجين عليها على شكل كرات .

نغلف صينية الفرن بورق الزبدة وندهنها بزيت الزيتون ، ونضع فيها الكرات السابقة .

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونتركها حتى تأخذ الكرات اللون الذهبي ، ثمّ نخرج الصينية ونتركها جانباً .

تحضير الصلصة الحمراء :

نضع الزبدة في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ثمّ نضيف البصل المفروم والثوم المهروس وملح الطعام ، ونحرك المكونات كل حين حتى تذبل .

نضيف مرق اللحم وعصير الطماطم والنعناع المجفف ، ونحرك المزيج كل حين على النار المتوسطة حتى تثخن الصلصة ، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً .

تحضير الصلصة البيضاء :

نضع كل من مقادير اللبن الزبادي مع ملح الطعام في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة .

نضيف كل من مقادير الثوم المهروس وكريمة الطبخ ونحرك باستمرار حتى تثخن الصلصة قليلاً .

نضع قطع المانتي في طبق مناسب للتقديم ، ونسكب عليها الصلصة الحمراء ثمّ الصلصة البيضاء ، ونزين وجه الطبق بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم والسماق .

وبذلك يصبح المانتي الأرمني بالصلصة الحمراء والبيضاء جاهزاً ، فنقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : برياني دجاج بالزبادي والبطاطس – طريقة تحضير برياني دجاج بالزبادي والبطاطس