الأوزي بلحم الغنم – يعتبر طبق الأوزي من أنواع الطعام التقليدية في المطبخ الدمشقي ، حيث يكثر تقديمه في أثناء الولائم وعلى فطور شهر رمضان كذلك ، ويعود السبب في ذلك لطعمه الشهي وقيمه الغذائية العالية ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لتسعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا لهذا اليوم .
مقادير الأوزي بلحم الغنم :
مقادير تحضير لحم الغنم :
مقدار 3 كيلو غرام من لحمة الغنم مع عظمها.
ورق غار عدد 2 .
حب هال عدد 3 .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
عود قرفة عدد 2 .
بصلة كاملة متوسطة الحجم عدد 1 .
مقدار من ماء الشرب ( حسب الحاجة ) .
مقادير تحضير الأرز :
كأس عدد 3 من الأرز المغسول والمنقوع لليلة كاملة .
كأس عدد 2 من البازيلاء .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار كأس ونصف من الفستق الحلبي المجروش .
ملعقة كبيرة عدد 4 من الزيت النباتي .
مقدار 400 غرام من لحم البقر المفروم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .
بصلة من الحجم المتوسط عدد 2 ، نقوم بفرمها بشكل ناعم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الحلو .
ملعقة صغيرة عدد 1 من القرفة الناعمة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .
طريقة تحضير الأوزي بلحم الغنم :
تحضير لحم الغنم :
نضع مقدار اللحم في طنجرة ضغط على النار ونغمره بماء الشرب ونتركه يغلي ، مع إزالة الرغوة بواسطة ملعقة مناسبة ، نضيف حب الهال وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرفة وملح الطعام والبصلة الكاملة ، ونضغط الطنجرة بعد ذلك على النار المتوسطة درجة الحرارة مدة 30 دقيقة تقريبا كي ينضج اللحم بشكل جيد .
نخرج اللحم من المرق ونضعه جانبا ، كما نحتفظ بالمرق أيضا .
تحضير الأرز :
نضع مقدار الزيت النباتي في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ونحمص مقدار الفستق الحلبي لمدة دقيقة واحدة ، ثمّ نضع الفستق الحلبي جانبا على المحارم الورقية .
نقوم بوضع اللحمة المفرومة في نفس القدر مع كل من مقادير القرفة والبصل وملح الطعام والبهارات المشكلة ونحرك المقادير حتى تتجانس وينضج اللحم .
نضع مقدار الأرز في وعاء مناسب ، ثمّ نضع الزيت النباتي في وعاء آخر على النار المتوسطة درجة الحرارة وعندما يسخن ، نسكبه مباشرة فوق الأرز ، ونضيف الى الأرز مقدار 6 كؤوس من المرق ، ونترك الأرز على النار العالية الحرارة حتى يتشرب كامل مقدار المرق .
نضيف على الأرز اللحم المفروم والبازيلاء مع الفلفل والقرفة ، ونغطي القدر ونتركه على النار الهادئة حوالي 30 – 40 دقيقة حتى تنضج المكونات جيدا .
وبذلك يصبح طبق الأوزي جاهزا فنضعه في طبق مناسب للتقديم ونضع على وجهه مقدار الفستق الحلبي ولحم الغنم ، ونقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: حلى الليمون – وصفة حلى الليمون – طريقة تحضير حلى الليمون
[…] أطبخ أيضاً: الأوزي بلحم الغنم – طريقة تحضير الأوزي بلحم الغنم – تع… […]