فخذ ضاني بالفرن – مقادير وطريقة تحضير فخذ ضاني بالفرن

فخذ ضاني بالفرن – يعدّ طبق فخذ الضاني من الأطباق الدسمة والثقيلة جداً ، يفضّل الناس أن يتناولوه على وجبة الغداء كما يتم تقديمه في الأعياد والمناسبات الكبيرة.

يعتبر ذو قيمة غذائية كبيرة ويقدّم الى جانبه بعض أنواع المقبلات.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير طبق فخذ الضاني بالفرن مع طريقة تحضيره.

مقادير فخذ ضاني بالفرن

مقادير مزيج البهارات :

1 عود ذو حجم صغير من القرفة

بهار حلو بمقدار ملعقة واحدة كبيرة الحجم

2 ملعقة ذات حجم صغير من المكونات التالية : الكمون والفلفل الأسود و الشومر

2 ملعقة حجمها كبير من الكزبرة الناشفة

½ ملعقة قرنفل صغيرة

10 حبات هيل

خردل حب بمقدار ½ ملعقة

مقادير التتبيلة :

فخذ خروف كامل يجب أن يكون مفتوح

6 فصوص ثوم

بصلة واحدة فقط حجمها وسط

ورق نعنع أخضر بما يعادل ¼ كوب

½ حزمة من البقدونس

ملعقة ذات حجم كبير من الملح

4 ملاعق زيت زيتون كبيرة الحجم

½ ملعقة فلفل أسود حجمها صغير

طريقة تحضير فخذ ضاني بالفرن

تحضير مزيج البهارات :

نجهز مقلاة كبيرة ونضع بها القرفة مع إضافة المواد التالية : الشومر والبهار الحلو و القرنفل والكمون والفلفل والكزبرة والخردل مع الهيل أيضاً ، ثم نقوم بتحريك هذه المواد لتمتزج جيداً ببعضها ، وبعدها نزيل هذه المكونات من على النار ونطحنها بالخلاط.

يتم تشغيل الفرن على الدرجة 200 ونجهز الصينية الخاصة بالشوي التي تكون مغطاة بالشبك ، ثم يتم تجهيز الخيط الذي سنربط اللحم به.

لتحضير التتبيلة :

نجهز وعاء ثم نضع بداخله المكونات التالية : الثوم والنعنع وزيت الزيتون والفلفل والبقدونس والملح ثم تتم إضافة ما يعادل ملعقة بحجم صغير من البهارات السابقة ، ثم نخلطهم بالخلاط ليتشكل لدينا صلصة

في صينية كبيرة يتم وضع فخذ الخروف ونضيف له الملح والبهارات ونوزع المزيج على جميع جوانب الخروف ونضع مزيج الثوم بعدها في منتصف اللحم ، ثم نربطه

نقوم بوضع الفخذ على الشبك ثم يتم إدخاله للفرن ، نبقيه لمدة 15 دقيقة ونغلفه بالقصدير بعدها ، ثم ندعه لمدة 90 دقيقة مع القيام بتقليبه

نزيل ورق القصدير عنه بعدما يمضي حوالي 30 دقيقة من إدخاله ، ثم يتم رش الملح والزيتون عليه ونعيده مرة أخرى للفرن حتى تنتهي المدة كلها

نخرجه من الفرن عندما ينضج ونضعه في طبق التقديم بعد أن نبرده

أطبخ أيضاً: الرز الأفغاني بالدجاج – طريقة تحضير الرز الأفغاني بالدجاج