مجبوس فخذ الخروف – الوصفة الأصلية على الطريقة السعودية

إن أكلة مجبوس فخذ الخروف تعتبر من أشهى وألذ أكلات المطبخ السعودي وهي تصلح لأن تقدّم في العزائم والولائم الكبيرة والمناسبات .

سنقدّم إليكم في هذه الوصفة من موقع تعليم الطبخ عربي كوك ArabiCook مقادير وطريقة مجبوس فخذ الخروف على الطريقة السعودية.

مكونات مجبوس فخذ الخروف

أربع أكواب أرز

كوب من الحمص المجروش

ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران

1/4 كوب ماء الورد

حتى نحضّر اللحم نضيف :

قطعة واحدة من فخذ الخروف

ملعقة كبيرة الحجم من زيت الذرة

عود من القرفة

ورقة غار واحدة

حبة من الهيل أو أكثر حسب الرغبة

فلفل أسود ولومي وقرنفل حسب الرغبة أيضاً

بصلة واحدة كبيرة الحجم تقطع الى أرباع

حبة من الطماطم كبيرة الحجم تقطع الى مكعبات

ملعقة بمقدار صغير من الكركم

ولنقوم بعملية الحشو نحتاج :

بصلة كبيرة مفرومة بشكل خشن

ملعقة صغيرة الحجم من : البهارات المشكلة – لومي مطحون – ملح – فلفل اسود

كوب من الزبيب

ملعقة كبيرة من زيت الذرة

نضع 6 كوب مرق للأرز

طريقة تحضير مجبوس فخذ الخروف على الطريقة السعودية

نغسل الأرز بشكل جيد ثم ننقعه لمدة 30 دقيقة ونضيف له ملح

نغسل الحمص وننقعه جيداً لمدة 20 دقيقة ، بعدها نصفيه ونضعه على نار متوسطة في وعاء ونسكب فوقه كمية كبيرة من الماء ، وننتظره لينضج ونتركه جانباً

نقوم بخلط الزعفران مع ماء الورد

نسخن الزيت لكي نسلق اللحم من خلال وضعه على نار قوية ونضع فيه فخذ الخروف حتى يتحمر ثم نضيف الماء والبهارات الى الخليط ونتركه ليغلي ، بعدها نضعف النار ونتتظر نضوج اللحم

نضع البصل داخل مقلاة ونقلبها بشكل مستمر من حين لآخر لتحضير الحشوة، ثم نغسل الزبيب جيداً ونضيفه الى المقلاة مع الحمص الذي يتم تصفيته والبهارات والزيت ونقلب ونخلط هذه المكونات جيداً ونقوم بتصفية اللحم من المرق بعدها

نسخن الزيت ونضيف إليه الأرز ونقلبه لدقيقة واحدة ، بعد ذلك نضيف مرق اللحم للأرز

نجعل الأرز يتشكل كالهرم مع وجود عدة ثقوب على سطحه نملأها بالزعفران المخلوط مع ماء الورد ونغطي الوعاء وننتظر نضوج الأرز

نقدّم الطبق من خلال سكب الأرز مع وضع الفخذ والحشوة فوقه .

أطبخ أيضاً: سندويش الكباب التركي – طريقة تحضير سندويش الكباب التركي