أطباق رئيسية

الفريكة باللحم – مقادير وطريقة تحضير الفريكة باللحم

الفريكة باللحم
الفريكة باللحم

الفريكة باللحم – تشتهر بلدان الوطن العربي بتحضير طبق الفريكة ، وتختلف تسميته بين بعض البلدان فيطلق عليه اسم الفريك في مصر أما في العراق فيسمى القرة خرمان.

يمكن تحضيره إما مع الدجاج أو اللحم ، وهو ذو قيمة غذائية كبيرة ومفيدة للجسم ، والفريكة أساساً هي قمح أخضر يعرّض الى درجة حرارة عالية ثم يتم جرشه.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com

مقادير طبق الفريكة باللحم بالإضافة لطريقة التحضير.

 

مقادير الفريكة باللحم

2 قطعة من فخذ الخروف يتم تقطيعمها لقطع حجمها كبير

1 ملعقة صغيرة الحجم من المكونات التالية :

الفلفل الأسود والكمون والهيل والقرنفل

ملعقة ذات حجم كبير من الملح

حبة بصل واحدة كبيرة الحجم

أطبخ أيضاً:  قبولي دجاج على الطريقة العمانية - وصفة قبولي دجاج على الطريقة العمانية

4 ورق غار

قرفة بمقدار 2 عود

مقادير مزيج الفريكة :

8 كؤوس فريكة

1 ملعقة ذات حجم صغير من المواد التالية :

القرفة والكمون والهيل ، وكلّهم يجب أن يكونوا ناعمين

ملعقة كبيرة الحجم من : الملح والبهارات المشكلة

إما سمن أو زيت حسب الرغبة بمقدار 4 ملاعق

½ ملعقة فلفل أسود صغيرة

2 حبة بصل بحجم كبير يتم فرمهما

3 كؤوس بازلاء

كأس لوز مقلي يستعمل للتزيين

طريقة تحضير الفريكة باللحم

الفريكة باللحم

الفريكة باللحم

نغسل الفريكة وننظفها جيداً ثم نضعها في وعاء مع سكب كمية من الماء الفاترة عليها

نجهز قدر كبير نضع به اللحم

نضيف لذلك القدر الكمون مع القرنفل والهيل والفلفل الأسود

نسكب ماء فوق اللحم ، ثم يوضع على النار الى أن ينضج

أطبخ أيضاً:  فخذ الخروف مع الخضار - طريقة تحضير فخذ الخروف مع الخضار

بعد نضوج اللحم نخرجه من القدر ونضع المرق في طبق ثم نصفيه ونضعه على حدى

نجهز قدر حجمه كبير ونسخن به الزيت على نار حرارتها متوسطة ، ثم نقلي البصل بالزيت ونقلبه ليصبح ذو لون ذهبي

نصفي الفريكة من الماء في مصفاة حجمها كبير

تتم إضافة الفريكة التي صفيناها الى البصل ونقلبها لتجف

نقوم بإضافة البهارات التالية للقدر : المرق والهيل والكمون والفلفل و الملح والقرفة ونقلبهم

نضع القدر على نار حرارتها متوسطة لربع ساعة

نضع اللحم والبازلاء على وجه الطبق

نغطي القدر ونبقيه على نار ضعيفة لمدة نصف ساعة مع القيام بعملية إضافة المرق بين وقت و آخر

بعد تمام النضج نسكب الفريكة في طبق التقديم ونضع اللحم عليها مع تزيينها باللوز المقلي ، ويمكن أن تقدم سلطة اللبن بجانبها

أطبخ أيضاً:  ميرزا قاسمي - وصفة ميرزا قاسمي - طريقة تحضير ميرزا قاسمي

أطبخ أيضاً: سلطة الفتوش بالكرنب – طريقة تحضير سلطة الفتوش بالكرنب

أكتب تعليقك ورأيك