الدحدح – مقادير وطريقة تحضير الدحدح

يعتبر الدحدح من الحلويات التقليدية التي كانت مشهورة في زمن أجدادنا حيث يتكون بشكل أساسي من السميد فهي حلوى مناسبة لشهر رمضان وذلك لمذاقها المميز بالإضافة إلى أنها تكسب الجسم طاقة ونشاط

هو ذو منشأ فلسطيني ولكنه انتشر في كل بلاد الشام وخاصة الأردن

سنقدم إليكم في هذ المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير الدحدح وطريقة التحضير

مقادير الدحدح

العجينة تحتاج:

1 و ½ كيلو سميد ناعم

1 و ½ كوب حليب فاتر

ملعقة حجمها صغير خميرة

1 ملعقة بيكنج بودر صغيرة

1 ملعقة بحجم كبير فانيلا سائلة

1و ½ كوب زيت نباتي

عصفر رشة صغيرة

مكونات الحشوة:

3 أكواب جوز هند

1 و ½ كوب سكر

5 ملاعق ذات حجم كبير قرفة مطحونة

3 أكواب سميد ناعم

½ كوب ماء

القطر :

2 كوب ماء

3 أكواب سكر

رشة ملح الليمون

قبل البدء بطريقة التحضير ولأن الدحدح يتكون من طبقات يجب علينا الالتزام في كمية المقادير والدقة في العمل كي لا تنفصل الطبقات عن بعضها

طريقة تحضير الدحدح

نضع السميد في جاط غميق ونضيف له البيكنج بودر ، العصفر، الخميرة والفانيلا ونحرك

نسخن الحليب قليلاً ونضيفه مع الزيت إلى المزيج السابق ثم نعجنهم بشكل جيد

نقوم بتغطية العجينة ونتركها لعشرين دقيقة ترتاح وتختمر

ولتجهيز الحشوة نقوم بوضع جوز الهند والقرفة والسميد الناعم في وعاء ونخلطهم جيداً

نرش الماء مع فرك المكونات حتى تصبح رطبة

بعد ان تختمر العجينة نقسمها قسمين متساويين

أول قسم نضعه في صينية من الالمنيوم ونفرده جيداً حتى يغطي الصينية كله

ونرفع أطرافه قليلاً

نغطي طبقة العجين هذه بالحشوة ونضغط عليها بشكل جيد مرات عديدة كي تلزق بالعجينة

نأخذ قسم العجين الثاني ونفرده بالشوبك ونجهزه بحجم نفس حجم أول طبقة

يتم وضع طبقة العجين الثانية فوق الحشوة مع الحرص على تغطيتها كاملة ، ثم نرصها بقوة لتتماسك الطبقات

نقوم بتقطيع الدحدح بشكل معينات حجمها وسط قبل ان نخبزها

نشغل الفرن على حرارة ١٨٠ ثم نضع صينية الدحدح

من ٢٠ الى ٢٥ دقيقة

بعدها نحمر الدحدح قليلاً حتى يكسب لون ذهبي

نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد فوقها

نذكر بطريقة صنع القطر حيث نضع الماء والسكر على النار وبعد ان يغلي الماء نضيف ملح الليمون ونتركهم حوالي عشر دقائق وبذلك يكون القطر جاهز

أطبخ أيضاً: صينية البطاطس بالجبن – طريقة تحضير صينية البطاطس بالجبن