عصيدة الرغيدة باللحم – مقادير وطريقة طبخ عصيدة الرغيدة باللحم

عصيدة الرغيدة باللحم هي أحد الأطباق الشعبية المشهورة جداً في منطقة الخليج العربي عامةً وفي المملكة العربية السعودية خاصةً ، يمكن أن تقدّم بجانبها سلطات ومقبلات.

وهي وجبة غذائية متكاملة إذ تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن و البروتينات.

سنقدّم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مكونات وجبة عصيدة الرغيدة باللحم وطريقة تحضيرها.

مكونات عصيدة الرغيدة باللحم

5 قطع من اللحم ذات حجم متوسط مع العظم

حبتي بصل نفرمهما بشكل ناعم

ملعقة واحدة من الملح والبهارات وكميتها حسب الرغبة

3 قطع من البندورة المطحونة

قرنين من الفلفل الأحمر الحار أو حسب الرغبة

كوب واحد من الفاصوليا التي نقطعها لشرائح

ثلاث أعواد من القرفة

ثلاث حبات من الجزر ذات الحجم المتوسط

حبتين من الليمون الأسود

كمية قليلة من الدقيق والشوفان

مكونات الحشوة :

ثلاث حبات بصل يتم تقطيعها لقطع ذات حجم صغير

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات

قرن واحد فلفل رومي نقطعه لقطع حجمها صغير

ثلاث حبات من البندورة المقطعة لقطع صغيرة

رشّة من الليمون الأسود الذي يتم طحنه

طريقة تحضير عصيدة الرغيدة باللحم

نضع اللحم داخل وعاء به ماء وملح وفلفل أسود ونسلقه لمدة 60 دقيقة ، وتتم إضافة الليمون الأسود بعد مضي نصف ساعة على عملية السلق

نحمس البصل الذي فرمناه ونضيف ملعقة البهارات ثم البندورة المطحونة وفي حال تسبّك نقوم بإضافته لماء اللحم ، علماً أنه من الممكن إضافة قرنين الفلفل الأحمر الحار للبصل أثناء حمسه حسب الرغبة

نضيف الجزر مع الفاصوليا للمرق

نقوم بخلط الشوفان مع الدقيق بحيث يكون الدقيق بنسبة أكبر من الشوفان بمقدار ثلثين

نزيل اللحم من المرق ونبدأ بعصده في ملعقة خشبية بإضافة خليط الشوفان والدقيق بشكل تدريجي حتى يصبح قوام العصيدة متماسك

بعد ذلك تتم إعادة اللحم للرغيدة ونضعف النار ونبقيها لمدة ثلث ساعة

لتحضير الحشوة :

نحمس البصل في كمية من الزيت أو الزبدة ليتحمّر ، ثم نضيف الملح مع كمية قليلة من البهارات والليمون الأسود الذي تم طحنه

بعدها نضع البندورة ونخلطها مع تلك المكونات على نار متوسطة لتتسبك ، ونضيف الفلفل الأحمر الرومي أيضاً معه ليتسبك

أخيراً نسكب الرغيدة في طبق ونضع الحشوة على الوجه وبعدها يصبح الطبق جاهزاً للتقديم والتناول

إقرأ أيضاً: فاهيتا دجاج – وصفة فاهيتا دجاج – طريقة طبخ فاهيتا دجاج