المطبق اليمني – وصفة المطبق اليمني – طريقة تحضير المطبق اليمني

يعتبر المطبق اليمني وصفة من الوصفات الشعبية اللذيذة للغاية التي يمكن تقديمها كـ طبق رئيسي على وجبة العشاء ، تتميز بمذاقها المختلف وبسهولة تحضيرها حيث أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد أثناء فترة إعدادها ، بالإضافة لكونها وجبة يفضل تناولها الكبار والصغار لذلك يمكننا طهيها في شهر رمضان المبارك وتقديمها كـ صنف مقبلات على وجبة الإفطار .

المقادير الرئيسية لـ إعداد المطبق اليمني :

مقادير العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من زيت دوار الشمس

حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض

رشة صغيرة من ملح الطعام

كوب واحد من الماء الدافئ

مقادير الحشو

500 غرام من اللحم الناعم المفروم

حبتان متوسطتان الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

حبة واحدة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم

فص واحد من الثوم المهروس بشكل ناعم

أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة بشكل ناعم

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض المخفوق

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام ( يمكننا الزيادة أو النقصان ويعود ذلك لرغبة المستخدم )

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون

كوب واحد من جبن الموزاريلا المبروش بشكل ناعم

عود واحد من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم

مقادير القلي

أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت دوار الشمس

طريقة تحضير المطبق اليمني :

في البداية نقوم بتحضير العجينة حيث أننا نحضر وعاء العجانة ونضع بداخله الدقيق الأبيض ونضيف إليه الزيت والبيض وملح الطعام ثم نشغل العجانة على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض ، ثم نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار بتشغيل العجانة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة القوام .

بعد ذلك نخرج العجينة من وعاء العجانة ونقوم بتقطيعها إلى عدة كرات دائرية صغيرة الحجم ثم نضعها في صينية وندهن سطحها بزيت دوار الشمس من خلال استعمال فرشاة عريضة ، ونغلفها بالنايلون بشكل محكم ونتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 15 – 20 دقيقة حتى ترتاح العجينة جيداً .

بالنسبة لـ الحشو ، نحضر قدر واسع ونضع بداخله الزيت ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن تماماً ثم نضيف إليه البصل مع الاستمرار بتحريكه من خلال استعمال ملعقة خشبية حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح ، ثم نضيف إليه الثوم المهروس ونحركه حتى تتصاعد رائحته في كافة أرجاء المطبخ ثم نضيف اللحم الناعم ونحركه مع باقي المكونات ثم نتركه على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يجف ماءه .

الآن نقوم بإضافة البصل الأخضر المفروم والطماطم والكزبرة اليابسة والكمون المطحون ومكعبات البطاطا والملح والبيض المخفوق وجبن الموزاريلا ثم نقوم بتحريكهم حتى تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض ثم نتركه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تماماً .

بعدها نخرج كرات العجينة من الصينية ونفرد كل دائرة من خلال استعمال الشوبك ونضع بداخلها في المنتصف مقدار مناسب من الحشو الذي أعددناه ، ثم نغلقها على شكل مربع ، نكرر نفس العملية حتى تنتهي كامل الكمية الموجودة لدينا من العجينة والحشو .

وأخيراً نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها زيت دوار الشمس ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نضع حبات المطبق اليمني في المقلاة مع مراعاة تقليبه بعد عدة دقائق حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح من كافة الجهات .

في النهاية نقوم بترتيب المطبق اليمني في طبق التقديم ونقدمه مباشرة وهوه ساخن ، يمكننا أنا نقدم إلى جانبه لبن عيران حتى يضيف نكهة مميزة .

وهكذا نكون قد انتهينا من إعداد هذه الوصفة اللذيذة آملين أن تنال إعجابكم .

أطبخ أيضاً : تارت الخضروات – وصفة تارت الخضروات – طريقة تحضير تارت الخضروات