فطائر برلينر بمربى الفراولة – مقادير وطريقة تحضير فطائر برلينر بمربى الفراولة

فطائر برلينر بمربى الفراولة – معجنات برلينر هي نوع من أنواع الدونات الألمانية، وقد أطلقت عليها هذه التسمية نسبة لمدينة برلين عاصمة ألمانيا. ويقال بأن أصل ابتكارها يعود إلى المهاجرين الهولنديين الذين صنعوها في مطلع القرن 19 ثم جلبوها إلى الولايات المتحدة. تتميز هذه المعجنات بقوامها الهش طيب المذاق، وعادة ما يتم ملؤها بكريمة الكاسترد أو الشوكولا أو مختلف أنواع المربى، ثم يقع تزيينها بمسحوق السكر الناعم.

فطائر برلينر بمربى الفراولة

إعداد مربى الفراولة :

المقادير :

1. 1كغ من الفراولة
2. ½ كيلو من السكر
3. 3 أعواد قرفة
4. ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
5. ½ عصير ليمون

طريقة التحضير :

• بعد تنظيف حبات الفراولة، نقوم بتقطيعها قطعا صغيرة.
• في أحد الأوعية, نقوم بإضافة كمية السكر إلى قطع الفراولة ثم نضعها على نار هادئة ليصبح قوامها شبيها بالمربى مع تحريكها من وقت لآخر لما لا يقل عن ساعة كاملة.
• بعد مرور الوقت الكافي، نضيف أعواد القرفة مع عصير الليمون وقشر البرتقال إلى الخليط ونواصل تحريك المكونات لمنع التصاقها طيلة نصف ساعة.
• بعد مضي تلك المدة، يصبح قوام المربى أكثر تماسكا، وعندها نقوم برفعه عن النار لنتركه يبرد قليلا، ثم نفرغه في برطمانات محكمة الغلق.

إعداد البرلينر :

المقادير :

1. مغلف خميرة جافة
2. ثلاثة أكواب مع ملعقة كبيرة من الدقيق
3. ¼ كوب من السكر
4. ¼ كوب ماء دافئ
5. ¼ كوب من الزبدة
6. رشة ملح
7. صفار بيضتين
8. مربى الفراولة
9. زيت للقلي
10. مسحوق السكر للتزيين

طريقة تحضير فطائر برلينر بمربى الفراولة :

• نقوم أولا بخلط الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية بالنسبة للدقيق إضافة إلى ملعقة كبيرة من الماء في وعاء عميق، نحرص على مزجهم برفق ثم نترك الخليط يرتاح بعض الوقت.
• وأثناء انتظارنا لسريان مفعول الخميرة عليه، نقوم بمزج الزبدة المذابة مع ثلاثة أكواب من دقيق المعجنات، مع رشة من الملح وإضافة ما تبقى من كمية السكر، ثم نضيف مخفوق صفار البيض إلى خليط الخميرة الذي سبق أن أعددناه، نسكب الماء رويدا ونعجنه يدويا للحصول على عجينة متماسكة خالية من التكتلات.
• نغلف العجينة بأحد أكياس حفظ الطعام لنتركها ترتاح ولتعطي الخميرة مفعولها وذلك طيلة ساعة ونصف.
• نقوم بفرد العجينة بمساعدة الشوبك لنجعلها رقيقة بسماكة تقارب ثلاثة أرباع انش مع رشها ببعض الدقيق كلما اقتضى الأمر لتجنب التصاقها بعد ذلك نجزئها إلى دوائر متوسطة الحجم ثم نضع مربى الفراولة في مركز كل قطعة وحينها نضع فوقها طبقة أخرى من العجين مع الحرص على إغلاقها بإحكام لتجنب تسرب حشو المربى.
• نضع الفطائر في طبق نغطيه ببلاستيك حفظ الطعام لتسريع عملية تخميرها ونتركها لما لا يقل عن 45 دقيقة.
• نضبط النار على درجة معتدلة لنضع عليها مقلاة مملوءة بزيت نباتي، وزمن التأكد من بلوغه الحرارة الملائمة نقوم بوضع معجناتنا الواحدة تلو الأخرى ونقلبها برفق إلى أن تكتسي لونا ذهبيا، وقد تستغرب دقيقتين أو ثلاث لكل طرف وذلك حسب درجة النار وسماكة العجينة.
• عند اكتمال نضجها نقوم بإخراجها من المقلاة لنتركها تبرد قليلا، عندها نزينها بمسحوق السكر الناعم ونقدمها.

إقرأ أيضاً: لفائف البسكويت بحشوة الفاكهة – وصفة لفائف البسكويت بحشوة الفاكهة

وصفات طبخ مشابهة:

حلى الفراولة والكيوي – طريقة تحضير حلى الفراولة والكيوي مع جبن المسكاربوني الكنافة بالفراولة – وصفة الكنافة بالفراولة – طريقة تحضير الكنافة بالفراولة بسكويت محشي بمربى الفراولة – وصفة حلا بسكويت محشي بمربى الفراولة بسكويت اليانسون بدون بيض – وصفة بسكويت اليانسون بدون بيض براونيز الشوكولا البيضاء – وصفة براونيز الشوكولا البيضاء – تعليم الطبخ حلى راس ملاي – وصفة حلى راس ملاي – طريقة تحضير حلى راس ملاي طبقات البسكويت بالدريم ويب – طريقة تحضير حلى طبقات البسكويت بالدريم ويب مهلبية بالكاكاو – وصفة مهلبية بالكاكاو – طريقة تحضير مهلبية بالكاكاو