كلافوتي الكرز – وصفة وطريقة تحضير حلا كلافوتي الكرز

وصفة كلافوتي الكرز – كلافوتي هي إحدى أشهر الفطائر الفرنسية التقليدية، ظهرت في مدينة ليموزين، ثم انتشرت لتصبح من أشهى التحليات الباريسية المعروفة في جميع أنحاء أوروبا والعالم خلال القرن التاسع عشر. عادة ما يقع تقديمها مع القهوة، وتختلف طريقة إعداد هذه الفطيرة بتنوع الفاكهة المضافة إليها، إلا أن مذاقها التقليدي العريق لا يمكن أن يكتمل دون إضافة حبات الكرز الطازجة.

صوص الكرز للتزيين:

المقادير:

1. كغ واحد من الكرز
2. كوبان من عصير البرتقال
3. سكر حسب الرغبة
4. معلقة صغيرة من القرفة المطحونة

خطوات التحضير:

• نحرص على تنظيف حبات الكرز جيدا قبل استعمالها ثم نقوم بوضعه في قدر مخصص للطهو دون الحاجة إلى تقطيعها.
• نضبط حرارة النار على درجة معتدلة، يوضع عليها الوعاء، ثم نقوم بسكب كوبي عصير البرتقال مع إضافة السكر وملعقة القرفة ونواصل تحريك المزيج كل فترة وجيزة، ثم نخفف من درجة النار.
• حينما يصبح قوام الخليط أكثر تماسكا، نقوم بإنزاله عن النار ونتركه جانبا.
• نقوم بإفراغ صوص الكرز في أوعية محكمة الغلق بعد أن يبرد ليقع وضعه في البراد.

إعداد كلافوتي الكرز :

المقادير:

1. حبات من الكرز الطازجة
2. 70غ دقيق المعجنات
3. 100 غ من السكر الناعم
4. ⅔ كوب من الحليب كامل الدسم أي ما يوازي 160 مل
5. بيضة واحدة
6. سكر بودرة
7. رشة ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• بعد القيام بغسل حبات الكرز، نقوم بإضافة كمية السكر البودرة إلى البيض غي إناء عميق، و نحرص على خفقهم جيدا بواسطة مضرب يدوي سلكي كهربائي، حتى تتجانس المكونات كليا.
• في الخطوة التالية نقوم بإضافة مقدار دقيق المعجنات إلى الخليط الذي حضرناه، مع سكب ثلثي كوب الحليب وكمية السكر إلى جانب رشة من الملح، ونعمل على تقليب المزيج بروية لضمان خلوه تماما من التكتلات التي تسببها إضافة الطحين.
• نقوم بدهن سطح صينية ،نختارها لتتخذ فطيرة الكلافوتي شكلها، بواسطة الزبدة المذابة، ثم نضع فيها المزيج بطريقة متساوية، ثم نضيف إليها حبات الكرز الطازجة.
• نقوم يتسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة تصل إلى 180°، ثم ندخل صينية الكلافوتي إلى الفرن ونتركها تنضج لما لا يقل عن 45 دقيقة. بعد مضي المدة المطلوبة، نخرج الفطيرة من الفرن حتى تبرد ثم نقوم بتزيينها بصوص الكرز الذي جهزناه مع مسحوق السكر الناعم، كما يمكن إعداد فطيرة الكلافوتي في قوالب صغيرة وتزيينها بحبات الفراولة وتوت العلق.

أطبخ أيضاً: آيس كريم شوكو بار – مقادير وطريقة تحضير آيس كريم شوكو بار