فطيرة باريس بريست – مقادير وطريقة تحضير حلا فطيرة باريس بريست

فطيرة باريس بريست – تمتد الجذور التاريخية لهذه الفطيرة إلى أواخر القرن التاسع عشر، وتحديدا في عام 1891، حيث صنعها أحد خبازي فرنسا خصيصا للاحتفال بسباق صادف أن كانت حلبته تمر أمام مخبزه، وهو سباق ينطلق من باريس إلى مدينة بريست التي تقع في أقصى غرب الأراضي الفرنسية وتشرف على خليج الباسك وبحر المانش، ومنه أخذت هذه الفطيرة الباريسية تسميتها واستلهمت شكلها الدائري المميز الذي يماثل شكل الحلبة.

إعداد كريمة الموسلين :

المقادير

1. ثلاث بيضات
2. 150 غرام من نشاء الذرة
3. 300 غرام من السكر
4. 250 غ زبدة
5. لتر واحد من الحليب نصف دسم
6. ملعقة من مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير:

• نضع مخفوق البيض في وعاء عميق ونضيف إليه نشاء الذرة مع كمية السكر ونمزجهم إلى أن يذوب السكر تماما، حينها نضيف كوبا من الحليب تدريجيا مع مواصلة المزج حتى تتجانس المكونات.
• على نار معتدلة الحرارة، نضع قدرا مخصصا للطبخ مملوء بما تبقى من لتر الحليب.
• حين يسخن الحليب قليلا، نسكب مزيج البيض الذي جهزناه سلفا ونستمر في التقليب حتى يتغير قوامه.
• في هذه المرحلة، نقوم بإفراغ الخليط في أحد الأطباق لنضيف إليه ملعقة الفانيليا.
• حين يبرد المزيج نقوم بسكبه في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم نضيف إليه مقدار الزبدة بعد أن نكون قد جزأناها لقطع صغيرة الحجم، ونشغل الخلاط حتى يتماسك المزيج أكثر.

إعداد فطيرة باريس بريست :

المقادير :

1. كوبان من الدقيق.
2. 4 أكواب من الحليب.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
4. ملعقة كبيرة من السكر.
5. ثلاث بيضات
6. ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
7. رشة صغيرة من القرفة
8. رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• في خطوة أولى، نقوم بسكب مقادير الحليب في قدر مخصص للطهو، ثم نضعه على نار هادئة، وحين يبلغ درجة الغليان نضع كمية الزبدة ونحرك المزيج.
• في الخطوة التالية، نقوم بإضافة كل من القرفة وكمية السكر علاوة على الزنجبيل ورشة صغيرة من الملح إن أردنا، إلى الحليب ثم نمزجهم بعناية، بعد ذلك نضع كوبي الدقيق رويدا دون التوقف عن التحريك، ثم نطفئ النار.
• بعد أن يبرد، نضيف إليه البيض ونخفق المكونات جيدا بواسطة مضرب يدوي سلكي.
• عند الانتهاء من القيام بكل الخطوات السابقة، نقوم بإفراغ المزيج الذي جهزناه في كيس حلواني، لتكوين شكل فطيرتنا الفرنسية بالهيئة التي نريد، وعادة ما يتم صنعها في شكل دوائر أو حلقات، وذلك على سطح صينية بعد دهنها جيدا بالزبدة الذائبة لنتجنب التصاقها.
• ندخل الصينية إلى الفرن بعد ضبطه على درجة حرارة معتدلة.
• نخرج طبق “الباريس بريست” بعد اكتمال طهوه، ثم ندعه يبرد قليلا قبل حشوه بكريمة الموسلين وتزيينه بحبات من الكرز والفراولة الطازجة.

أطبخ أيضاً: بان كيك بالجبن – وصفة ومقادير بان كيك بالجبن