زلابية بوفاريك – مقادير وطريقة تحضير زلابية بوفاريك

تعتبر زلابية بوفاريك من أنواع الحلوى الجزائرية المهمة في شهر رمضان

ويتم تحضيرها على العربات وفي المحلات

ويذكر أن صنع هذا الطبق بدأ قبل مئة عام

حيث أنها حلوى رئيسة في الاحتفالات والأعياد ويتم توزيعها أيضا في المساجد

يمكن صنع الزلابية بالطحين والنشاء أو بالسميد

سنقدم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير زلابية بوفاريك وطريقة تحضيرها بالطحين والنشاء وطريقة التحضير بالسميد

مقادير زلابية بوفاريك

مقادير الطحين والنشاء :

2 كوب من الطحين الأبيض و 2 من نشاء الذرة

1 و ½ كوب ماء

1 ملعقة بحجم صغير خميرة سريعة

فستق حلبي مطحون للتزيين

مقادير القطر :

3 أكواب سكر

كوب ماء

ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون وماء الورد

¼ ملعقة بحجم صغير خيوط زعفران

ملعقة ذات حجم كبير عصير ليمون

مقادير الزلابية بالسميد :

1 كيلو سميد خشن

2 ملعقة بحجم كبير خميرة

2 ملعقة صغيرة ملح

ماء حسب الرغبة

3 أكواب قطر

كوب ماء ورد

طريقة تحضير زلابية بوفاريك

بالطحين والنشاء :

في وعاء كبير نضع الطحين بعد أن ننخله ثم نضيف إليه النشاء ونحركهم جيداً بعدها نضيف الخميرة ونحرك أيضاً

بالتدريج يتم إضافة الماء والعجن كما يمكننا أن نستخدم الخلاط الكهربائي ، نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة قوامها لزج يمكن سكبها

نغطي العجينة لمدة ساعة كي تختمر وترتاح

مع تحريكها كل ربع ساعة ليخرج الهواء منها

لصنع القطر نضع السكر مع الماء في وعاء على النار ونحرك الى ان يذوب السكر بعدها نضيف عصير الليمون

وعلى نار ضعيفة نتركها تغلي حوالي ١٥ دقيقة

ننكه القطر بخيوط الزعفران والهيل المطحون وماء الورد ونتركه ٥ دقائق يغلي مع النكهات

نجهز كيس حلواني بقمع حجمه وسط ونسكب العجينة داخله

نقوم بوضع طنجرة غميقة تحوي زيت على نار قوية ونصنع الزلابية بشكل لولبي دائري ثم نسكبها في الزيت بعد ان يسخن جيدا

بعد أن تصبح الزلابية ذهبية نخرجها من الزيت ونضعها على الورق الخاص بالمطبخ

ثم نصفها في صحن تقديم ونسكب القطر عليها

بالسميد :

يتم وضع الخميرة في كوب ربعه ماء فاتر

مع رشة سكر ونتركها تختمر

في جاط كبير نضع السميد والملح ثم نضيف إليهم الخميرة

بالتدريج نضيف ماء الى ان نحصل على عجينة سائلة

نترك العجينة ترتاح يومين بعد تغطيتها

ثم نقوم بقليها بنفس الطريقة المذكورة أعلاه

وبعد الانتهاء من القلي يتم غمس حبات الزلابية بالقطر ونضعها في صحن للتقديم

أطبخ أيضاً: لفة خميرة – طريقة تحضير لفة خميرة – وصفة لفة خميرة