حلويات

الكليجة العراقية – وصفة الكليجة العراقية – طريقة طبخ الكليجة العراقية

الكليجة العراقية وهي أحد الحلويات التي يقدمها المطبخ العراقي، وتتميز هذه الحلوى بلذة طعمها، كما أنها تعد ضيفا دائما في المناسبات السعيدة والأعياد.

ولا تنحصر هذه الحلوى بالعراق وحسب، بل انتقلت منه إلى باقي الدول العربية، وانتشرت بشكل كبير في مناطق الخليج العربي.

وتعد هذه الحلوى من الحلويات الملائمة للرحلات، لذلك يقوم العديد من الناس من صنعها وتناولها أثناء الرحلات.

وتروى روايات عديدة حول أصل تسميتها فبعض الروايات تقول أن اسمها مشتق من كليشة وتعني الأداة الخشبية ذات النقوش التي تطبع بها أنحاء هذه الحلوى وتعطيها الشكل المميز، والبعض الأخر يقول أنها كلمة فارسية وتعني الكعك.

وفي وراية ثالثة تقول أنها هناك مزارعا بخيلا كان يطعم أولاده وجبة في اليوم، لذلك كانت تستغل الزوجة غياب زوجها لتطعم أبنائها الطعام هذه الحلوى، وعند قدوم الأب كان تقول لابنها: كوليه أجا أبوك، كوليه أجا أبوك، ومن ثم خففت لكولي جا كولي جا، ومن ثم أصبحت كليجا.

مقادير طبخ الكليجة العراقية

مقادير العجينة

كيلو غرام واحد من الطحين.

نصف كيلو غرام من السمنة أو الزبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

حليب سائل.

ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

مقادير الحشوة

كوبان من السكر.

معجون التمر حسب الرغبة.

كمية قليلة من ماء الورد.

كمية قليلة من الجوز المطحون.

الكليجة العراقية
الكليجة العراقية

طريقة طبخ الكليجة العراقية

في البداية نقوم بتحضير العجينة فنضع الطحين في وعاء ونضيف إليه الملح والهال، ونضيف إليه الزبدة ونفرك المزيج باليدين بشكل جيد، ونشكل حفرة في وسطه.

بعد ذلك نقوم بوضع الخميرة في هذه الحفرة ونسكب الحليب فوقها، ومن ثم نقوم بعجن الخليط حتى نحصل على العجينة، والتي نقوم بتغطيتها، ومن ثم ندعها حتى تتخمر.

بعد ذلك نقوم بقسم العجينة إلى قسمين، فنكون من القسم الأول دائرة كبيرة، ونضع فوقها معجون التمر، من ثم نلف العجية بشكل اسطواني ونحكم إغلاق أطرافها.

بعد ذلك نقوم نقطع هذه العجينة إلى قسمين ومن نقوم برمها باليدين حتى تقل سماكتها، وتصبح أطول، ومن ثم نقطعها إلى أحجام متساوية حسب الرغبة.

بعد ذلك نقوم بتقطيع القسم الثاني من العجين إلى كرات، ومن ثم نقوم بحشوها بالجوز والذي يتم مزجه مع السكر وماء الورد.

بعد ذلك نقوم بوضع العجين الذي قمنا بإعداده من القسمين في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة لنمنع الالتصاق، ونضعها في فرن محمى مسبق على درجة حرارة تبلغ 200 درجة ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا، فنقوم بإخراجها من الفرن، ومن ثم نتركها لتبرد وبعد ذلك نقدمها للعائلة والأصدقاء.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الخبيزة – وصفة الخبيزة – طريقة طبخ الخبيزة – تعلم طريقة تحضير الخبيزة

إتبعنا على مواقع التواصل:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *