الزلابية – وصفة الزلابية – طريقة طبخ الزلابية – تعليم طبخ المشبك

الزلابية أو الشباكية أو المشبك وهي نوع من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتنتشر بكثرة في دول المغرب العربي ليبيا، تونس، الجزائر، والمغرب، وفي العراق، وتعد من الحلويات التي تعج كثيرا في شهر رمضان المبارك، وتوزع كصدقات.

ولأن هذه الحلوى تمد الجسم بطاقة كبيرة يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك لكي تعين الصائم على تحمل الصيام.

وتوجد هناك تسميات عديدة حول تسميتها بهذه التسمية لكن الرواية الشائعة هي أن العالم المشهور زرياب هون من اخترعها خلال رحلته إلى الأندلس، وفي رواية أخرى تقول أن أحد التجار طلب من الطباخ أن يطبخ له الحلوى، لكن هذا الطباخ لم يجد في المطبخ سوى الزيت، السكر، الدقيق، وعندما رأى شكلها قال لقد وقعت في الخطأ أثناء صنعها، فقال: زلة بي، وتعني أخطأت في صنعها، ومن هنا أصبحت زلابية.

ولهذه الحلوى قيمة غذائية كبيرة فإن كل 200 غرام منها تحتوي على 800 سعرة من السعرات الحرارية، 14 غرام من الدهون، غرام واحد من الدهون المشبعة، 161 غرام من الكربوهيدرات، 8غرامات من البروتينات.

مقادير طبخ الزلابية:

كوب واحد من الطحين.

ربع كوب من المياه الدافئة.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

ملعقة ونصف من النشاء.

زيت القلي حسب الكمية التي يراد صنعها.

ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

ثلاثة أرباع الملعقة من الزعفران المطحون.

طريقة طبخ الزلابية:

في البداية نقوم بوضع الخميرة في المياه الدافئة ونتركها حتى تذوب بشكل كلي، وتحتاج هذه العميلة حوالي خمس دقائق.

بعد ذلك نقوم بخلط النشاء، الطحين، الزعفران المسحوق مع بعض بشكل جيد، ومن ثم نضيف إلى هذا المزيج زيت القلي ولبن الزبادي، ونمزجهم معا بشكل جيد.

وبعد أن تجهز الخميرة نقوم بإضافتها إلى المزيج، ونقوم بتقليب المزيج بشكل جيد مع إضافة الماء بشكل تدريجي.

بعد ذلك نقوم بتغطية المزيج حوالي ساعة بحيث تتشكل العجينة وتتخمر.

وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير القطر، ومن ثم نقوم بتسخين الزيت من أجل القلي.

بعد أن تتخمر العجينة نقوم بوضعها في كيس حلواني ونصبها في الزيت، ونتركها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.

ومن ثم نخرجها من الزيت ونضعها في القطر، ونقدمها للضيوف وللعائلة لكي يتمتعوا بطعمها الرائع.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الطرشانة العراقية – وصفة الطرشانة العراقية – طريقة طبخ الطرشانة العراقية