الفريكاسي – وصفة الفريكاسي – طريقة تحضير الفريكاسي




الفريكاسي
الفريكاسي

الفريكاسي أحد أنواع الخبز المشهورة في المغرب العربي بشكل عام، وفي تونس بشكل خاص.

حيث يعرف المطبخ التونسي بتنوعه، وغناءه بأشهر الوجبات، وبالمذاق الشهي الذي يقدمه.

الفريكاسي يُعد من أحد أنواع المعجنات، وهو يشبه كثيرا الخبز في التركيب، لكن مذاقه أكثر لذة، فهو في أغلب الأحيان يقلى، كما يمتاز بتنوع حشوته، فمنه ما يحشى بالدجاج والخضار، أو بالفطر وشرائح الجبن، أو بالزيتون الأسود والأخضر والخضار والجبنة، كما يفضل بعض الناس تناوله مع وحبات الطعام عوضا عن الخبز العادي.

مكونات خبز الفريكاسي اللذيذ:

١ كغ من الدقيق المطحون جيدا.

كوب من الحليب الدافئ.

كوب من الماء الفاتر.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الملح.

٢ ملعقة من مسحوق الخميرة.

بيضة واحدة.

طريقة تحضير الفريكاسي :

الفريكاسي
الفريكاسي

نضع الدقيق المنخل في وعاء ونضيف له الملح وحبة البيض، ثم نخلط المكونات جيدا.

نضع حبيبات الخميرة في كوب، نضيف لها نصف ملعقة من السكر، نحرك جيدا، نضيف القليل من الماء الدافئ، نحكم إغلاق الوعاء ونتركه مدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط.

ثم نضيف خليط الخميرة المذابة بالماء للدقيق.

نسكب القليل من الحليب الفاتر بشكل تدريجي الخفق المستمر، حتى نحصل على عجينة طرية، ذات ملمس ناعم.

ثم نغلف العجينة جيدا بطبقة من النايلون، ونتركها حتى تتخمر، مدة ساعة.

بعد ذلك نرفع الغطاء عن الوعاء، ثم نعجن العجينة بأيدينا جيدا حتى تزداد تماسكا.

على سطح أملس، مدهون جيدا بالزيت، نضع العجينة، نفرشها بشكل متناسق بواسطة الشوبك، ثم نقطع العجينة إلى أقراص دائرية الشكل، متناسقة الحجم.

نضع الأقراص في طبق مدهون بالزيت جيدا، نتركها كي ترتاح قليلا، ثم نغطي الطبق بقطعة من القماش النظيفة.

نسكب ٢ لتر من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونضعه على نار متوسطة.

نسقط أقراص العجينة في الزيت، ونتركها حتى تنضج.

يجب ألا تكون درجة حرارة الزيت عالية جدا

كي تنضج الأقراص من الداخل، ونعلم ذلك من خط أبيض يظهر في الوسط.

حين تنضج أقراص العجينة، نرفعها عن الزيت الساخن، نضعها على طبقة من ورق النشاف.

ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نرصفها في طبق أو سلة خبز مناسبة، ثم نقوم بحشوها بالحشوة التي نفضل.

أطبخ أيضاً: البراصيا – وصفة البراصيا – طريقة طبخ البراصيا – تعليم الطبخ

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. البسبوسة بالحليب المكثف - وصفة البسبوسة بالحليب المكثف - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*