خبز الصاج – وصفة خبز الصاج – طريقة تحضير خبز الصاج في المنزل

خبز الصاج أو الشراك، هو أحد أنواع المعجنات المنتشرة حول العالم، ولاسيما في أرجاء الوطن العربي.

تختلف المصادر حول أصل هذا الخبز، فبعض المصادر تقول أنه يعود إلى أصل تركي، ومنهم من يعتبر أنه من أصول مصرية.

يتميز خبز الصاج برقته، فهو قليل السماكة، حتى يكاد أن يكون شفافا.

مقادير خبز الصاج:

٤ كوب من الدقيق المنخل.

ثلاث أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.

٣ ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقة من القطر.

ملعقة من الملح.

٢ ملعقة من مسحوق البيكنج بودر.

كوب من الحليب الدافئ.

القليل من الماء الفاتر.

ربع كوب من الزيت النباتي.

٣ ملاعق كبيرة من مسحوق خميرة الخبز الفورية.

طريقة تحضير خبز الصاج في المنزل:

في البداية نقوم بتجهيز مسحوق الخميرة وإجراء الاختبار لها، نضع مسحوق خميرة الخبز في كوب، ونضيف لها مقدار ربع ملعقة صغيرة من السكر، نحرك الخليط جيدا، ثم نسكب القليل من الماء الفاتر، مع التحريك، نحكم إغلاق الوعاء ونتركه حتى يتضاعف حجم الخليط.

نضع في وعاء الخلاط الكهربائي المقادير الآتية (الدقيق المنخل جيدا لعدة مرات، الدقيق الأسمر المنخل أيضا بشكل جيد، السكر، ننخل حبات الملح ومسحوق البيكنغ بودر أيضا) نحرك المقادير جيدا.

يجب أن ننخل الدقيق الأبيض والأسمر جيدا كي نسمح بدخول الهواء إلى جزيئاتها.

نضيف للخليط الجاف ملعقة من القطر، لأن القطر يعطي مذاق حلو للعجين، كما يجعل العجينة تصبح مطاطية أثناء الرق، ويعتبر هذا إحدى مميزات خبز الصاج.

نضيف الماء والزيت والحليب بالتدريج، وبشكل متناوب، نسكب خليط الخميرة، نخلط المزيج جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي.

نستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة خبز الصاج المتجانسة جيدا والطرية.

نرفع العجينة عن وعاء الخلاط، نضعها على سطح منضدة مدهون بالزيت، تعجن العجينة جيدا بواسطة اليد مدة خمس دقائق، كي نضمن تجانسها.

نضع العجينة في وعاء مدهون جيدا بالزيت و تغلف بإحكام النايلون، وتترك مدة ساعة، حتى تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.

بعد أن تختمر جزيئات العجينة جيدا، نقطعها إلى كرات متساوية الحجم ومتناسقة الشكل، ترصف في وعاء مدهون بالزيت أو بعد أن يرش سطحه بالدقيق، ونتركها لربع ساعة حتى ترتاح.

نفرش كرات العجين على سطح أملس، بعد رشه بالدقيق، نقوم برق العجينة بواسطة راحة اليد أولا ثم باستخدام الشوبك، ويجب أن تكون سماكة أقراص العجينة لا تتجاوز ٢ سم.

نترك الأقراص ترتاح مدة خمس دقائق.

ثم نقوم بتجهيز الصاج، وضبط درجة حرارته إذ ينبغي أن تكون معتدلة.

نلزق أقراص العجين على سطح الصاج الساخن، نتركه حتى تظهر عدة فقاعات على سطحه، ثم نقلبها على الوجه الآخر.

تترك على النار حتى تنضج ويصبح لون القرص ذهبيا.

نرفع الأقراص الناضجة عن النار، نضعها على قطعة من القماش النظيف، ونغلفها بالقماش.

ترصف أقراص خبز الصاج في سلة مناسبة ويقدم مع الأطباق.

كما تستطيع ربة المنزل تخزين أقراص الخبز وذلك بوضعه ضمن عبوات من النايلون، محكمة الإغلاق وتخزينه في الثلاجة إلى حين استخدامه.

أطبخ أيضاً: الدجاج المحشي بالأرز – وصفة الدجاج المحشي بالأرز – طبخ الدجاج المحشي بالأرز