الشيش برك السوري – طريقة تحضير طبق الشيش برك السوري

الشيش برك السوري وهو طبق من أصول أوزباكستانية ، لكن تم التعديل عليها وفقا للمقادير السورية ، وتعد من الوجبات الرئيسية والتي تستخدم كوجبة غداء وتسمى أيضاً بشُشبرك أو آذان الشايب ويشهر هذا الطبق في بلاد الشام والسعودية والحجاز وسبب تسميته بآذان الشايب لأنه بعد حشي اللحمة بالعجين تشكل على شكل أذن الإنسان ، يكفي الطبق لستة أشخاص ،يستغرق الطبق للتحضير لمدة ساعتين تقريباً .

مقادير طبق الشيش برك :

يتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من اللحم أو الشيش والعجين فيتكون من :

للعجين :

عدد 1 كيلو طحين .

مقدار ربع كوب من زيت الذرة .

ربع ملعقة من الخميرة .

عدد 1 كوب ماء تقديرياً .

ملح مقدار ربع ملعقة أو حسب الرغبة .

للبن :

عدد 2 كيلو لبن .

عدد 1 بيضة .

عدد 5 أكواب ماء .

نصف كوب من زيت الذرة .

نصف كوب من الأرز .

عدد 1 صغيرة من الملح .

للحشوة :

كيلو لحمة أو شيش حسب الرغبة .

عدد 2 بصلة كبار .

مقدار ربع كوب من زيت الذرة .

ملح وفلفل حسب الرغبة .

طريقة طبخ طبق الشيش برك السوري :

بداية في طبق يوضع كيلو طحين ثم يضاف له ربع كوب من زيت الذرة ويضاف ربع ملعقة من الخميرة ويضاف كوب ماء فاتر وتعجن حتى تدمج المكونات مع رشة ملح أو حسب الرغبة .

في قدر يوضع 2 كيلو لبن ويضاف فوقه بيضة واحدة ويحرك اللبن مع البيضة جيدا قبل رفعه على النار .

ثم يوضع على النار حتى تغلي بعد ذلك يضاف خمسة أكواب من الماء ويحرك اللبن في القدر باتجاه واحد .

بعد طهي اللبن يضاف له نصف كوب من الأرز ونصف ملعقة من الملح ويحرك باتجاه واحد حصرا إلى أن ينضج الأرز .

وللحشوة نستخدم :

نضع مقلاة على النار ويوضع اللحم أو الشيش مع حبتين بصل حجم كبير مفرومتين ثم يضاف ربع كوب من زيت الذرة تقريبا ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وتطهى المكونات حتى تنضج اللحمة .

طريقة تشكيل العجين :

يمد العجين ويقطع على شكل دوائر يوضع على كل دائرة ملعقة من اللحم الذي قمنا بتحضيره سابقا ثم نقوم بإغلاق العجين بإحكام .

يضاف العجين بعد ذلك إلى اللبن المغلي ويترك على النار حتى ينضج العجين .

في ذلك الوقت نضع مقلاة على النار ونضع فيها قدر ثلاث ملاعق من زيت الذرة ويقلى فيها عشر فصوص من الثوم المهروس ثم يضاف الثوم المقلي إلى اللبن بالعجين ويترك مقدار خمسة عشرة دقيقة على نار هادئة إلى أن تنضج المكونات .

يمكن تقديم الشيش برك مع الأرز بالشعيرية والبصل .

يمكنك استخدام القليل من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة مع الصنوبر المقلي للزينة .

كتبه لعربي كوك: لؤي النجار

إقرأ أيضاً: محشي الطماطم بالصنوبر – طريقة تحضير محشي الطماطم بالصنوبر