مقلوبة البطاطا – وصفة مقلوبة البطاطا – طريقة تحضير مقلوبة البطاطا

تعتبر مقلوبة البطاطا من الأطباق الرئيسية على المائدة ، تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية ، كما أنها ذات قيمة غذائية عالية وذلك يعود لاحتوائها على عدة أنواع من الخضروات مثل البطاطا ، وتمت تسميتها بهذا الاسم نسبة لقلبها مباشرة من القدر إلى طبق التقديم ، ويقدم إلى جانبها السلطة أو اللبن .

سهلة التحضير ولا تحتاج سوى 40 دقيقة لإعدادها ، تكفي لإطعام ستة أشخاص .

المقادير الرئيسية لـ تحضير مقلوبة البطاطا :

كوبان من الأرز المصري ( أرز قصير الحبة )

واحد كيلو من الدجاج

عودان من القرفة

عدد 2 من أوراق الغار

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى أربع أرباع

عدد 6 من حبات الهيل

عدد 6 من حبات الفلفل الأسود الصحيح

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الملح

حبة واحدة كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة إلى أربع أرباع

ثلاثة حبات كبيرة الحجم من البطاطا المقطعة إلى عدة شرائح عريضة

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى حلقات دائرية

عدد 6 من فص الثوم المقطع إلى شرائح متساوية الحجم

عدد 2 من قرن الفليفلة الأخضر المقطع إلى شرائح عريضة الحجم

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكركم الأصفر

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة

مقادير القلي

كمية وفيرة من زيت دوار الشمس

مقادير التقديم

صنوبر محمص

طريقة تحضير مقلوبة البطاطا :

في البداية نحضر طبق واسع ونضع فيه الأرز ونقوم بغسله عدة مرات وبعد ذلك نضيف إليه ملعقة كبيرة الحجم من الملح ، ثم نتركه لمدة 15 دقيقة لكي ينتقع جيداً قبل الاستخدام .

بالنسبة لـ سلق الدجاج ، نحضر قدر واسع وعميق ونضع بداخله 12 كوب من الماء الفاتر ونتركه على نار قوية إلى أن يغلي ثم نقوم بإضافة الدجاج إليه ، نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم نبدأ بإزالة الرغوة المتكونة على سطح الدجاج ، نستمر بإزالة الرغوة إلى أن تقل بنسبة 90% .

بعد ذلك نضيف إلى الدجاج ، القرفة وأوراق الغار والبصل والهيل والفلفل والملح والطماطم ثم نحركهم مع بعضهم ونتركهم على نار متوسطة لمدة 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج بشكل كامل ، بعدها نقوم بإخراج الدجاج من القدر ونحتفظ في المرقة التي نتجت عن سلق الدجاج .

نحضر مقلاة واسعة ونضع فيها كمية من زيت دوار الشمس ونتركها على نار قوية إلى أن يسخن الزيت تماماً ، ثم نضيف إليه شرائح البطاطا و ننتظر إلى أن تحصل على اللون الذهبي الفاتح ثم نخرجها .

نحضر قدر كبير الحجم ونضع فيه القليل من زيت دوار الشمس ونتركه إلى أن يسخن ثم نضيف إليه البصل ونستمر بتحريكه إلى أن يصبح لونه ذهبي ، ثم نضيف إليه قطع الدجاج المسلوق ونقوم بتحميرهم وبعد أن يزهر لونهم نضيف إليهم شرائح البطاطا المقلية والثوم وقطع الفليفلة وأخيراً نقوم بـ تصفية الأرز جيداً ثم نضيفه إلى الدجاج .

أما الآن نقوم بتسخين خمسة أكواب من المرق على نار متوسطة إلى أن تغلي ثم نضيف إليها البهارات والكركم والملح والفلفل والقرفة ونقوم بتحريكهم لكي تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض ، وفي النهاية نقوم بسكب هذه المرقة فوق الأرز بشكل بطيء وبدون تحريك المكونات .

نترك القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم نخفف النار تحته ونضع له الغطاء ونتركه لمدة 30 – 35 دقيقة إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل .

الآن نقوم بقلب المقلوبة في طبق التقديم وننثر على سطحها الصنوبر المحمص ونقدمها مباشرة ساخنة .

أطبخ أيضاً : شوربة الدجاج والخضروات – طريقة تحضير شوربة الدجاج والخضروات