بيكاتا باللحم والمشروم مع المستردة – المقادير وطريقة التحضير الأصلية

وصفة بيكاتا باللحم والمشروم مع المستردة – يعتبر طبق البيكاتا واحداً من الأطباق الإيطالية الشهيرة يمكن أن يحضّر إما مع الدجاج أو مع اللحم ، ويمكن أن يضاف له الخضراوات و الفطر وبعض المكونات الأخرى.

يمكن تحضير هذا الطبق بأشكال كثيرة وبطرق عديدة ، وهو ذات فائدة غذائية كبيرة.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مكونات البيكاتا باللحم و المشروم مع المستردة بالإضافة لطريقة التحضير.

مقادير بيكاتا باللحم والمستردة

قطعة فيليه لحم واحدة

2 ملعقة ذات حجم كبير من عصير الليمون والدقيق

ملعقة صغيرة الحجم من الملح

قطعة بصل واحدة وحجمها كبير

معجون مستردة وخل بمقدار ملعقة واحدة و كبيرة

½ ملعقة حجمها صغير من الفلفل الأسود

كأس واحد ماء أو مرق

½ كوب كريمة سائلة

3 ملاعق ذات الحجم الكبير من زيت الزيتون ومثلها من الزبدة

10 حبات مشروم يتم تقطيعها لشرائح

للتزيين نحتاج لحزمة من البقدونس الذي يكون مفروماً

وللتقديم نحتاج الى بعض الخضروات المسلوقة

طريقة تحضير بيكاتا باللحم والمشروم مع المستردة

في البداية يتم جلب وعاء كبير و عميق ثم توضع به قطعة فيليه اللحم ، وبعدها نبرش البصل ونضعه فوق اللحم.

نضيف للطبق السابق المواد التالية :

عصير الليمون مع الملح ومعجون المستردة والخل والفلفل وندعك قطعة الفيليه بهذه التوابل والبصل بشكل جيد جداً لتتشرب التتبيلة تماماً

نغلف القطعة بورق النايلون ونضعها داخل الثلاجة ربما لبضعة ساعات وقد تحتاج لليلة كاملة

نقوم بتقطيع الفيليه لشرائح رقيقة وسماكتها قليلة ، ثم نضع القطع على ورق زبدة ونغطيها أيضاً بورقة أخرى من ورق الزبدة ثم ندقها قليلاً لتصبح رقيقة وسماكتها تقارب النصف سنتيمتر.

نجلب مقلاة ونضع بداخلها ما يعادل 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت مع الزبدة ، ثم نضعها على نار حرارتها متوسطة ليتم إذابة الزبدة

يتم وضع كمية الدقيق في قدر كبير ثم يتم غمس الفيليه به لتشكل طبقة صغيرة ورقيقة ، وبعدها نضعها داخل المباشرة

ننتظر لعدة دقائق ليصبح أسفل قطع الفيليه ذو لون ذهبي ونقلبها لتصبح الجهة الأخرى مماثلة

نخرج الفيليه من المقلاة ونضعها في وعاء

تتم إضافة المشروم الى ذات المقلاة التي وضعنها بها الفيليه ونشوحه

نقوم بإضافة الكريمة مع الماء ومعجون المستردة للمقلاة ونحركهم جيداً لتغلي الصلصة

نرجع قطع اللحم للمقلاة ونتركها على نار حرارتها متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج اللحم

نزين الطبق بالبقدونس ثم يصبح جاهزاً للتقديم

أطبخ أيضاً: عجينة سعودية مع ملك السمك – وصفة عجينة سعودية مع ملك السمك