الحريرة المغربية هي أحد أنواع الشوربة المعروفة في المغرب العربي ، وهي من الأطباق المرافقة بشكل دائم لموائد رمضان هناك ، وكما أنها من أنواع الطعام التي تمتاز بطعم شهي وقيم غذائية عالية لما تحويه من مكونات متعددة ، ولكل من هذه المكونات فوائده المميزة والكبيرة .
مقادير الحريرة المغربية :
كأس عدد 1 من اللحم الشقف ( رأس العصفور ) .
كأس عدد 1 من حب الحمص .
حبة عدد 2 من الطماطم متوسطة الحجم .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الشعيرية .
بصلة عدد 2 متوسطة الحجم .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الزبدة .
ملعقة كبيرة عدد 2 من معجون الطماطم .
مقدار لتر ونصف من ماء الشرب
ملعقة كبيرة عدد 2 من الطحين الأبيض ..
ملعقة كبيرة عدد 2 من الكزبرة .
مقدار نصف ملعقة زعفران صغيرة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام أو حسب الرغبة .
ملعقة كبيرة عدد 2 من البقدونس .
طريقة تحضير الحريرة المغربية :
نضع الحمص في قدر مناسب ونغمره بالماء ، ويفضل أن يكون ذلك قبل اعداد الطبق بيوم ونتركه منقوعا لليوم التالي .
نقطع مقدار البصل الى قطع صغيرة ، ونضعه في وعاء عميق ونضيف فوقه مقادير ملح الطعام والزبدة .
نضع الوعاء على النار المتوسطة ونقوم بتقليبه مع الزبدة وملح الطعام حتى يأخذ البصل لونا ذهبيا .
نضيف لوعاء البصل مقدار اللحمة والفلفل الأسود ونبدأ بالتحريك حتى نلاحظ تغير لونه .
نضيف مقدار 1 لتر من ماء الشرب الى الوعاء ونتركه على النار مدة 20 دقيقة أو حتى نلاحظ نضوج اللحم .
نصفي الحمص المنقوع من الماء بشكل جيد ثمّ نضيفه الى وعاء اللحم .
نعصر مقدار الطماطم جيدا ونضيفه مع مقدار الزعفران الى وعاء اللحم والحمص ، ونخلط المقادير بشكل جيد مع بعضها البعض .
نضع مقدار الطحين الأبيض ومقدار معجون الطماطم في مقدار النصف لتر من ماء الشرب المتبقي لدينا ونبدأ بالخلط بشكل جيد .
نضيف خليط معجون الطماطم والطحين الأبيض الى وعاء اللحم والحمص ونستمر بالتحريك حتى نلاحظ أن المزيج أصبح قوامه كثيفا .
نضيف بعدها كل من الكزبرة والشعيرية الى المقادير الموجودة في الوعاء ونتركهم جميعا لمدة 5 دقائق على النار الهادئة لتنضج الشعيرية .
نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها الحريرة المغربية وبإمكاننا تزيين وجهها بالبقدونس .
لنقدمها بعد ذلك للعائلة أو الضيوف ساخنة للتمتع بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: الملوخية بالدجاج والأرز – وصفة الملوخية بالدجاج والأرز – تعليم الطبخ
أكتب تعليقك ورأيك