عقدة الدجاج – مكونات وطريقة تحضير عقدة الدجاج

يُعد طبق عقدة الدجاج من أهم وأشهر الأطباق اليمنية التقليدية التي يتم تقديمها بالمناسبات الكبيرة ، وسميّت بهذا الاسم لأن الدجاج يأخذ شكل العقد حيث يتم الإفراط بعملية نضجه.

هذه الوجبة غنيّة بالبروتينات ولها فوائد صحية كثيرة تنعكس على صحة جسم الإنسان.

سنقدّم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير طبق عقدة الدجاج بالإضافة لطريقة تحضيره.

مقادير طبق عقدة الدجاج

1/2 دجاجة يتم تقطيعها لقطع ذات حجم متوسط

2 حبة من الطماطم التي نقطعها ، و 2 حبة أيضاً من البطاطا التي يتم تقطيعها الى شرائح

حبة كوسا واحدة فقط ذات حجم متوسط ويتم تقطيعها

بصلة واحدة نقطعها لشرائح

قرن واحد من الفلفل الأخضر وآخر من الفلفل الأحمر

2 ملعقة كبيرة الحجم من معجون البندورة

كزبرة خضراء بمقدار نصف حزمة

3 فصوص من الثوم الذي يتم دقّه

كمية قليلة من الزيت أو حسب الرغبة

رشة من الملح حسب الرغبة أيضاً

1/2 ملعقة بحجم صغير من : القرفة و الفلفل الأسود و الهيل

ملعقة صغيرة الحجم من الكمون وأخرى من بهارات الكاري

طريقة طبخ طبق عقدة الدجاج

نضع في مقلاة على النار ملعقتين فقط من الزيت ثم نضيف لها البصل الذي قطعناه لشرائح ونقلبه جيداً

يتم وضع قطع الدجاج الموجودة في المقلاة مع البصل والزيت ونحرك هذه المكونات لما يقارب ال 10 دقائق

نضيف للمقلاة الكوسا وقطع البطاطا و قرن الفلفل الأخضر ونقلبهم ، ثم يتم وضع الطماطم والكزبرة ونخلط بشكل جيد

نضع ذلك الخليط على نار متوسطة ونحرك المكونات بشكل جيد ثم نقوم بتغطيته لمدة 5 دقائق

تتم إضافة فصوص الثوم المدقوق مع الكاري للخليط ونحركهم لمدة تقارب الدقيقتين ثم نضع كوبين ماء ساخن فوقهم ونغطي القدر

نبقي القدر على النار لتجف المياه ثم يتم وضع الكمون والهيل والفلفل والقرفة مع الفلفل الأحمر الذي تم طحنه ، ونقلبهم بشكل مستمر ونسكب فوقهم كوب من الماء الساخن

بعد ذلك تتم عملية تغطية القدر ونبقيه ل 5 دقائق ثم نقوم بإضافة معجون البندورة ، مع كمية قليلة من الماء ورشة الملح ثم نضع القدر على نار متوسطة

عندما ينضج الدجاج نطفئ النار مع التأكد من نضج الدجاج تماماً ، وفي حال تأخر نضجه نسكب نصف كوب من الماء للقدر ونبقيه على النار

من الممكن أن نقدم الطبق مع الخبر أو يكون بجانبه الأرز

أطبخ أيضاً: الكسكس المغربي التقليدي – طريقة تحضير الكسكس المغربي التقليدي بالحمص الحب