طبق السلطان التركي – مكونات وطريقة التحضير

يعتبر طبق السلطان التركي من أشهر أطباق المطبخ التركي وأكثرها شعبية وانتشاراً بين سكان تركيا ، ويقدّم في الولائم الكبيرة والأعياد.

سنقدّم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير وطريقة تحضير طبق السلطان التركي.

مقادير طبق السلطان التركي

نصف كيلو من اللحم الذي يتم تقطيعه لقطع متوسطة الحجم

حبة بصل واحدة يتم فرمها ناعم

ملعقتان صغيرتا الحجم من الثوم الذي يتم دقّه

6 ملاعق ذات حجم صغير من زيت الزيتون

1/2 ملعقة كبيرة الحجم من : الملح والفلفل الأسود

مقادير صلصة الطماطم :

8 قطع من الطماطم التي يتم فرمها بشكل ناعم

1/2 ملعقة بحجم كبير من مسحوق الثوم و الزعتر الذي يتم طحنه ومعجون الطماطم الذي نذوبه بنصف كأس من الماء

1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح والفلفل الأسود

1/4 كأس ماء

مقادير الباذنجان بالكريما :

1/2 علبة من الكريمة الخاصة بالطهي

قطعة من الباذنجان يتم غسلها

4 ملاعق ذات حجم صغير من الزبدة

1/2 ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون والفلفل الأسود والملح

ملعقتان بحجم صغير طحين أبيض

حزمة بقدونس يتم فرمها

طريقة عمل طبق السلطان التركي

نصنع شقوق في قطع الباذنجان ونغطيه بقليل من ورق الألمنيوم ثم يتم وضعه في صينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يتحمّر

نخرج الباذنجان من الفرن ونضعه جانباً حتى يبرد ثم نزيل اللب منه من خلال استخدام ملعقة كبيرة

نجلب قدر ونضع به الماء والطماطم على النار ونستمر بتحريكه ونبقيه على النار لمدة ثلث ساعة حتى يصبح ذو قوام متماسك

نضيف الفلفل الأسود ومعجون الطماطم والملح مع مسحوق الثوم ونحرك هذه المكونات مع بعضها بشكل جيد ثم نزيل هذه الخليط من على النار ونبقيه على حدى

نجلب قدر آخر لنسخن به كمية من زيت الزيتون ونضيف إليه البصل والملح والثوم والفلفل الأسود واللحم ونحركهم لمدة 5 دقائق

نقوم بإضافة الزعتر وصلصلة الطماطم الى القدر ونخلطهم بشكل جيد ونغطيه ونبقيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة

نسخن الزبدة في قدر جديد ونضيف إليه الباذنجان مع الملح والطحين وعصير الليمون والفلفل الأسود ونمزج هذه المكونات ببعضها

نضيف للقدر الكريمة الخاصة بالطهي ونغطيه لمدة 5 دقائق

بعد ذلك تتم عملية رفع ذلك الخليط من على النار وسكبه في طبق التقديم من خلال صنع حفرة كبيرة في منتصفه لنضع بها خليط الطماطم مع اللحم ونقوم برش البقدونس لتزيين الطبق على وجهه

سلطة البطاطا والثوم – وصفة سلطة البطاطا والثوم – تعليم الطبخ