السلتة اليمنية – مقادير وطريقة طبخ السلتة اليمنية

وصفة السلتة اليمنية – طبق السلتة هو أحد الأطباق المشهورة جداً في اليمن ومن الأكثر شعبية وانتشاراً ، ويتم تحضيره من خلال اللحم والخضراوات وهو ذو مذاق لذيذ جداً.

لطبق السلتة فوائد غذائية وصحية كثيرة لجسم الإنسان وهو غني بالبروتينات والمعادن والفيتامينات.

سنقدم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير وطريقة تحضير طبق السلتة اليمنية.

مقادير السلتة اليمنية

مقادير الحلبة :

ملعقتان فقط من الحلبة

كمية قليلة من الماء

مقادير اللحم مع المرق :

1/2 كيلو غرام من اللحم الذي نقطعه لقطع مربعة

2 حبة من البطاطا التي يتم تقشيرها وتقطيعها لقطع مربعة

ملعقتان من الزيت النباتي الخاص بالطبخ

كمية من الملح حسب الرغبة

2 حبة فلفل أخضر نقطعها الى قطع ذات حجم صغير

أربع فصوص ثوم مهروس

ملعقة ونصف الملعقة من بهارات اللحم

حبة بصل كبيرة الحجم يتم تقطيعها لقطع ذات حجم صغير

2 حبة من البندورة نقطعها لقطع صغيرة الحجم

مقادير الكشنة :

حزمة بصل أخضر أو الكرات ، ويمكن وضع حزمة بقدونس أو كزبرة خضراء حسب الرغبة

حبة واحدة من الفلفل الأخضر

القليل من الفلفل الأحمر اليابس

1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون

ملعقة بمقدار صغير من الملح

طريقة طبخ السلتة اليمنية

نضع ملعقتين فقط من الحلبة في كمية من الماء حتى يتم نقعها لمدة تتراوح من 60 دقيقة الى ثلاث ساعات

ولتجهيز اللحم :

يتم وضع كمية من الزيت على النار ونضع به نصف بصلة و فصّان فقط من الثوم المهروس وحبة فلفل أخضر واحدة ويترك هذا الخليط على النار الى أن يصلح البصل ذو لون ذهبي

تتم اضافة اللحم الى الزيت بعد ذلك ونقلبه لينضج

نضيف حبات البطاطا الموجودة للزيت ويتم تحريكها مع اللحم ثم تتم إضافة كمية الملح التي اخترناها مع بهارات اللحم

نسكب كمية من المياه الساخنة على ذلك الخليط ونبقي اللحم على النار في طنجرة الضغط لمدة عشرين دقيقة حتى تمام نضجه ، ثم نبقيه في القدر الأساسي لمدة ساعة فقط

ولتجهيز الكشنة :

نضع نصف بصلة ذات حجم متوسط مع حبة فلفل أخضر في وعاء الزيت على النار

نضيف الفصّان المتبقيان من الثوم المهروس للوعاء ونحركها مع البصل والفلفل لمدة عشر دقائق

نقوم بإضافة البندورة مع الملح ونبقيها على النار حوالي ربع ساعة وتتم إضافة المياه الساخنة عند الحاجة لكي لا تحترق البندورة والبصل

نخرج الحلبة المنقوعة ونحركها لتصبح سلسة ويصبح لونها أبيض

نضع مقادير الكشنة في خلاط مع كمية قليلة من الماء ونخلطها جيداً ، وعند انتهاء الخلط نضع تلك المواد في صحن

تتم إضافة ذلك الخليط للحلبة ليصبح لونها أخضر فاتح

عندما ينضج اللحم نخرجه من القدر ونفتته

عندما ننتهي من تفتيت اللحم نضع فوقه حبات البطاطا مع كمية قليلة من الكشنة والمرق ومن الممكن أن نضيف الأرز فوق ذات الصحن ، ونسكب عليه الحلبة ونضعها على النار لتغلي

بعد ذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم

أطبخ أيضاً: البامية باللحم والأرز – وصفة البامية باللحم والأرز – طريقة طبخ البامية باللحم والأرز