البامية باللحم والأرز – وصفة البامية باللحم والأرز – طريقة طبخ البامية باللحم والأرز

البامية باللحم والأرز وجبة من الوجبات الشهية واللذيذة والمنتشرة بشكل كبير في كافة أنحاء الوطن العربي، كما أنها من الوجبات المفضلة لعدد كبير من الناس.

ويكثر تحضير هذا الطبق في الصيف، وذلك لأنه الموسم المخصص للبامية، حيث تكثر فيه، وقد تقوم النساء بالاحتفاظ بها للشتاء من خلال كسيدها.

ويتميز هذا النوع من الخضراوت باحتوائه على عدد كبير من الفيتامينات كفيتامين أ، ب، ك، بالإضافة إلى ذلك فإنها تحتوي على عدد من المعادن كالكالسيوم الذي يقوي العظام، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والزنك، وحامض الفوليك وبسبب وجود الفوليك فيها فإنها تعد مناسبة للحامل.

كما تلعب هذه الخضراوات دورا في تنظيم سكر الدم، وذلك لأنها تحتوي على الألياف الطبيعية، كما أنها تحمي الإنسان من الإصابة بأمراض الكلى، كما أنها تعمل كمطهر للأمعاء والقولون، وتقوي مناعة الجسم ضد الإصابة بالربو.

وتعد هذه الوجبة مناسبة للأشخاص الراغبين في إنقاص وزنهم، كما أنها تقوي النظر، وتحمي من الإصابة بمرض السرطان.

ويكفي أن نعلم أن كل 300 غرام من هذه الوجبة تحتوي على 344 سعرة من السعرات الحرارية، 24 غرام من الدهون، 8 غرامات من الدهون المشعبة، 60 غرام من الكوليسترول، 17 غرام من الكربوهيدرات، 18 غرام من البروتينات.

مقادير طبخ البامية باللحم والأرز:

مقادير اللحمة:

كيلو غرام من اللحمة مع عظامها.

حبة بصل تقطع إلى عدة شرائح.

فلفل حار ( حسب الرغبة).

ورق غار.

سبع حبات من الهال.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

عودان من القرفة.

حبتان كبيرتان من الطماطم تقطعان إلى عدة قطع.

مقادير البامية:

زيت لقلي البامية.

عشرة فصوص من الثوم المهروس.

كيلو واحد من البامية.

ثلاث حبات من الطماطم يتم عصرها.

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ورقة كزبرة للتزيين.

مقادير الأرز:

كوب من الأرز.

نصف كوب من الشعيرية.

كوب من الماء.

ملح.

فلفل أسود.

طريقة طبخ البامية باللحم والأرز

في البداية نقوم بغسل البامية بشكل جيد ثم نضعها في قدر ونغمرها في الماء إلى أن يغلي، وبعد أن يغلي نقوم بإزالة الرغوة الظاهرة.

بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة في قدر ونضيف لها البصل، الفلفل، ورق الغار، الهال، الفلفل الأسود، الملح، والقرفة ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

بعد ذلك نقوم بقلي البامية في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيا.

بعد ذلك نقوم بتصفية المرقة عن اللحمة، ونحتفظ بكمية من المرقة من أجل النكهة.

بعد ذلك نضع الطماطم في الخلاط كي تعصر، ومن ثم نضع معجون الطماطم في قدر، ومن ثم نضيف البامية المقلية واللحمة ومرقة اللحمة إليه، ومن ثم نحرك المزيج ونضيف الثوم ومعجون البندورة والملح والفلفل الأسود إلى المزيج، ومن ثم نغطي القدر إلى أن تنضج البامية.

وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الرز حيث نضع الرز المنقوع في القدر، ونضيف له الماء والفلفل الأسود، ونتركه على النار إلى تجف المياه عنه، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.

بعد ذلك نقوم بصب البامية في طبق والرز في طبق آخر ونقدمها للعائلة.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الفاصولياء بالزيت – وصفة الفاصولياء بالزيت – طريقة طبخ الفاصولياء بالزيت