البركوكس الجزائري – مكونات وطريقة طبخ البركوكس الجزائري

وصفة البركوكس الجزائري – إن طبق البركوكس يعد واحداً من أهم و أشهر الأطباق التقليدية داخل الجزائر ، يتم تحضيره في الولائم الكبيرة العائلة وأيضاً في المناسبات والأعياد ، ويكون مرغوب في فصل الشتاء أكثر من الصيف لأنه يمنح الجسم الدفئ المطلوب.

تختلف تسميته من منطقة الى أخرى فالبعض يسميه العيش والبعض الآخر يسميه المردود ، ويمكن أن يتم تحضيره مع اللحم أو الخضار.

هو طبق دسم ومفيد لصحة الإنسان لأنه غني بالمواد اللازمة لتقوية الجسم.

سنقدّم إليكم من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير وطريقة طبخ طبق البركوكس على الطريقة الجزائرية.

مكونات البركوكس الجزائري

نصف كيلو غرام من البركوكس

خمس قطع من لحم الغنم

حبة بصل واحدة كبيرة الحجم

ثلاث فصوص من الثوم

القليل من الحمص الذي يتم نقعه

جزرة واحدة وحبة بطاطا واحدة وحبة كوسا يتم تقطيعهم الى مكعبات ذات حجم صغير

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البندورة المركزة

بهارات مشكلة والكمية حسب الرغبة

رشّة ملح وفلفل أسود أيضاً حسب الرغبة

زيت نباتي

ورقة غار واحدة

لترين من الماء

طريقة طبخ البركوكس الجزائري

في البداية نقوم بعملية قلي اللحمة والبصلة وفصوص الثوم التي نبشرها من خلال وضعهم في قدر الضغط بالإضافة للزيت بمقدار ثلاث ملاعق مع الملح ، نضيف بعدها البهارات المشكلة ونغمر هذا الخليط بالمياه

تتم إضافة البندورة مع الخضراوات التي قمنا بتقطيعها بشكل مسبق ، ونبقيها لعدة دقائق جانباً ثم نسكب عليها الماء

نضيف كمية الحمص التي اخترناها ثم نغلق قدر الضغط ونبقيه لمدة ثلاثة أرباع الساعة على نار متوسطة حتى تمام النضج

نقوم بتحضير البركوكس أو العيش حيث نسكبه في وعاء يحتوي على الماء المغلي والملح ونستمر بتحريكهم لمدة لا تقل عن ربع ساعة

نصفي البركوكس ثم نفرغه في قصعة ، وتتم بعدها عملية دهنه بالزيت حتى نتجنب حدوث التلاصق

عندما يصبح اللحم ناضجاً بشكل تام نفرغ البركوكس في كوكوت ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق لكي تتم عملية تشريبه بالمرق

بعد ذلك نضع البركوكس في طبق للتقديم ونزينه بكمية قليلة من البقدونس ويفضّل أن يتم تقديمه وهو ساخن لكي يحافظ على مذاقه اللذيذ الشهي

شوربة السمك بالخضروات – طريقة تحضير شوربة السمك بالخضروات