سلطة الأخطبوط – وصفة سلطة الأخطبوط – طريقة تحضير سلطة الأخطبوط

سلطة الأخطبوط من أشهى وألذ أنواع السلطات العالمية.

يعرف في بعض البلدان باسم الحبار، أو السبيط، و هو كائن بحري له شكل غريب بعض الشيء.

تمتاز هذه السلطة بنكتها المميزة والغريبة في ذات الوقت، إذ تعد من أفخر أنواع السلطات التي تقدمها المطابخ العالمية.

مكونات سلطة الأخطبوط :

أخطبوط حجمه يقارب ٤ كغ .

نصف كيلو غرام من القريدس.

نصف كوب من الخل.

ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.

نصف كوب من الملح.

كوب من بلح البحر.

٢ كوب من الجرجير.

كوب من أوراق الزعتر البري الأخضر.

حبة من الليمون.

٣ حبات من الفلفل الأخضر المقطع بأحجام متوسطة.

٣ حبات من الفلفل الأحمر.

٣ فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.

ربع كوب من زيت الزيتون.

٤ أرغفة من الخبز المقرمش.

طريقة تحضير سلطة الأخطبوط :

في البداية نقوم بغسل وتنظيف الأخطبوط بشكل جيد، حيث نضع الأخطبوط في وعاء عميق، ثم نغمره بمقدار من الماء، ونضيف له كمية كبيرة من الملح، حتى يصبح الماء مالح جداً.

نضع الوعاء على نار متوسطة، ونتركه يغلي مدة ساعتين ونصف.

ثم نرفع الوعاء عن النار، ونرفع الأخطبوط عن الماء المالح، نضعه في مصفاة مناسبة، نضيف له كمية من الماء البارد، ونتركه حتى يبرد تماما.

ثم نقوم بنزع القشرة عن الأخطبوط، بحذر وهدوء، حتى نحصل على أخطبوط بجلد أبيض اللون.

ثم نقلب رأس الأخطبوط، وأطرافه تحت الماء، وننظفها من الداخل بشكل تام، ثم نضعه في وعاء عميق نغمره بمقدار من الماء، ونضيف له كمية من الخل، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ينتقع بمحلول الخل مدة ساعة.

بعد مضي الوقت المطلوب، نغسل الأخطبوط بالماء البارد، ثم نضعه في مصفاة مناسبة حتى نتخلص من الماء العالق به.

ثم نقطع الأخطبوط لقطع متساوية الحجم، ومتناسقة الحجم، ثم نضعه في قدر عميق معد للطهي.

ثم نسكب على قطع الأخطبوط مقدارا من الماء،

نضع الوعاء على نار متوسطة، ونتركه حتى يبدأ بالغليان ، ثم نضيف له مهروس الثوم، ومقدار الكمون، والملح، والزعتر المفروم، نتركه الأخطبوط والخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج.

ثم نرفع قطع الأخطبوط عن خليط ماء السلق، ونضعها في مصفاة مناسبة.

في وعاء مناسب، نضع بلح البحر، والقريدس، والكمون، ومقدارا من عصير الليمون، نسكب كمية من زيت الزيتون، نحرك الخليط جيدا، ثم نضيف لها قطع الأخطبوط المسلوقة، ثم نقلبها قليلا ونتركها لمدة ساعة تقريباً.

ثم نسكب مقدارا بسيطا من الزيت على الشواية الساخنة، نرصف قطع الأخطبوط على سطحها، والقريدس، وبلح البحر، نقلبها قليلا، ونتركها حتى تنضج تماما، ويصبح لونها ذهبيا.

نفرم الفلفل الأحمر والأخضر، وكمية الجرجير بشكل ناعم، نضعها في وعاء مناسب، نضيف لها ، كمية من الملح، والكمون، ونصف كوب من عصير الليمون، ثم نحرك المكونات جيدا حتى تختلط المكونات جيدا.

ثم نضيف قطع الأخطبوط، والمكونات المشوية، نحرك الخليط جيداً.

ثم نسكب السلطة في طبق تقديم مناسب، ونزين سطحه بكمية من الخضار الطازجة، وشرائح الليمون.

تقدم سلطة الأخطبوط كطبق ثانوي إلى جانب أي نوع من أنواع المشويات.

أطبخ أيضاً: منزلة الباذنجان – طريقة تحضير منزلة الباذنجان – تعليم الطبخ