الكبسة اليمنية – المقادير وطريقة التحضير

وصفة الكبسة اليمنية – الكبسة واحدة من الأكلات الشعبية التقليدية المشهورة في غالبية بلدان الوطن العربي ، تختلف طريقة تحضيرها بين كل دولة والأخرى والاختلافات بسيطة وليست جذرية.

يمكن تحضيرها مع اللحم أو الدجاج وتقدّم في الولائم الكبيرة ، وهي ذات قيمة غذائية عالية.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير الكبسة اليمنية وطريقة تحضيرها.

مقادير الكبسة اليمنية

½ دجاجة تقطع لأجزاء

4 ملاعق حجمها كبير زيت نباتي

¼ ملعقة هيل مطحون وقرنفل مطحون ذات حجم صغير

حبة بصل بحجم متوسط يتم فرمها

حبة بندورة كبيرة ومفرومة

½ ملعقة صغيرة الحجم قرفة مطحونة

كمية من الزعفران المطحون

ملعقة واحدة بهارات مطحونة

حبة لومي

2 ملعقة ونصف ملح

1 كوب ونصف أرز الذي يتم نقعه لمدة 30 دقيقة

ملعقة كمون حجمها صغير وأخرى من الزنجبيل

½ ملعقة ذات حجم صغير من : الشومر والكركم والفلفل الأسود والكزبرة

مقادير الصوص :

حبة كبيرة من البندورة

إما ½ قرن فلفل أخضر أو قرن كامل

1 فص من الثوم

¼ ملعقة صغيرة الحجم من السكر والملح

1/8 ملعقة كزبرة مطحونة

كمية قليلة من بذر الكمون

طريقة تحضير الكبسة اليمنية

نجهز قدر حجمه متوسط لنسخن به الزيت النباتي ليتم تحضير مرقة الدجاج

نقوم بتشويح البصل في الزيت ثم نتبلها بكمية قليلة من الفلفل الأسود مع الملح

نضيف للقدر قطع الدجاج ونستمر بطبخها الى ان تصبح بلون بني

نضيف حبات البندورة المفرومة ونحركها لمدة 30 ثانية

نتبل الدجاج من خلال إضافة القرنفل والهال والبهارات المشكلة والقرفة والزعفران

نسكب لخليط الدجاج 2 كوب ماء ثم نضيف حبة اللومي وننتظر ليغلي المزيج

نخفض النار لأدنى حد ونبقي الدجاج لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج

نرش كمية من الملح فوق الدجاج ونبقيه على النار ل 10 دقائق جديدة

تتم إضافة الأرز ثم سكب الكوب الذي تبقى من الماء

نترك المكونات بالقدر على نار حرارتها قوية لتغلي ، ثم يتم تخفيض النار والاستمرار في طبخ الدجاج لمدة ما بين الثلث ساعة والنصف ساعة

عندما ينضج الدجاج نطفئ النار بحيث تمتص حبات الأرز مرق الدجاج بشكل كلي

نغطي القدر لمدة ربع ساعة

وأخيراً تقدم الكبسة وبجانبها الصوص

لتحضير الصوص :

نخلط مقادير الصوص كلها في خلاط كهربائي لتتشكل لدينا صلصة قوامها ناعم

يتم وضع الصوص داخل الثلاجة ليقدم بجانب الكبسة بعد أن تجهز

أطبخ أيضاً: الكشري الأصفر – مقادير وطريقة تحضير الكشري الأصفر