اللحم بالكرز – وصفة اللحم بالكرز – طريقة طبخ اللحم بالكرز




اللحم بالكرز
اللحم بالكرز

من الوصفات الحلبية الشهيرة طبق اللحم بالكرز ، حيث يعتبر هذا الطبق من ألذ و أشهى الأكلات لدى أغلب الزوار العرب والأجانب . ومايميزه عن غيره من الأطباق المذاق المتميز بين الحامض والمالح والحلو .

أساس هذا الطبق هو الكرز الحامض ذو اللون الأحمر الداكن الذي يدعى كرز الوشنة .

المكونات اللازمة لطبق اللحم بالكرز

( طبق يكفي لأربعة أشخاص فقط)

كيلو غرام من لحم الغنم المفروم .

(100) غرام من دهن غنم .

فص ثوم أو أكثر حسب الرغبة .

(1/4) ملعقة صغير من البهار الأسود .

(1/2) نصف ملعقة صغيرة قرفة.

(1/4) ملعقة ملح وفلفل حسب الرغبة .

(1/2) نصف كوب زيت نباتي

المكونات اللازمة لعمل صوص اللحم الكرز

(2) كيلوغرام كرز الوشنه الحامض

(1/2) نصف كوب سكر

بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم .

(1/4) ملعقة صغيرة قرفة و(1/4) ملعقة صغيرة بهار أبيض والملح حسب الرغبة .

كما يمكن وضع القليل من البقدونس الطازج حسب الرغبة للزينة .

طريقة تحضير كرات اللحم لطبق اللحم بالكرز

اللحم بالكرز
اللحم بالكرز

نأخذ اللحم المفروم وندمجه مع الدهن ، ونضيف له الثوم المهروس، والبهارات الخاصة باللحم، بالإضافة إلى بعض الملح والفلفل والقرفة والكمون وبعد ذلك نبدأ بصنع كرات اللحم يدويا ونحاول بجعل هذه الكرات ذات حجم متساو ليس بشكل كبير أو صغير .

من الأفضل وضع كرات اللحم بعد الانتهاء من صنعها في الثلاجة لمدة نصف ساعه من أجل أن تحافظ على شكلها أثناء الطهي .

وبعد ذلك نحضر الوعاء ونضع فيه كمية كافيه من الزيت من أجل طهي كرات اللحم ويتم تقليبها على نار هادئه حتى النضج ويحتاج ذلك مدة زمنية من سبع إلى عشر دقائق ، ثم نضع هذا الوعاء جانبا ونبدأ بصنع صلصة الكرز .

طريقة تحضير صوص الكرز

بعد تنظيف الكرز من البذور الداخلية وغسله وتنشيفه بشكل جيد يتم عصره إما بشكل يدوي وذلك يحتاج لجهد ووقت طويل أو يتم عصره ضمن خلاط آلي خلال دقائق عندها نحصل على عصير الكرز الطازج .

نقوم بعد ذلك بتحضير وعاء ونضع فيه كميه من الزيت ونضيف له البصل ونتركه على النار ليذبل قليلا ويصبح ذو لون غامق قليلا (زهر فاتح) ، بعد ذلك نقوم بوضع عصير الكرز ونضيف له السكرونمزجه بشكل جيد ونضيف قليلا من الملح والقرفة، ونترك الخليط حتى يغلي، وبعد غليانه نتركه لمدة عشرة دقائق ليصبح لزجاً ومن ثم نحضر كرات اللحم المطهية سابقا ونضيفها للخليط ونترك الوعاء على نار هادئة تماما مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة زمنية .

آثناء عملية الطهي نقوم بتقطيع الخبز على شكل مثلثات يتم ترتيبها ضمن الطبق حسب الرغبة، وبعدها نقوم بوضع كرات اللحم فوقها، ثمَ نقوم بإضافة صلصة الكرز، وكما يمكن أن تزين الطبق ببعض من البقدونس المفروم بشكل ناعم والقليل من البهار والقرفة .

أطبخ أيضاً: المصروعة – وصفة المصروعة – طريقة تحضير المصروعة – تعليم الطبخ

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. تشيز برغر التورتيلا - طريقة تحضير تشيز برغر التورتيلا - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*