التريدة – وصفة التريدة – طريقة طبخ التريدة – تعليم الطبخ




التريدة
التريدة

التريدة من بين الأطباق التي تشتهر بها الجزائر وتعتبر التريدة من أشهر الأطباق العربية القديمة التي كانت تعرف باسم الثريد ونقصد بذلك نوع من المعجنات تكون مشبعة بالمرق سواء بمرق الدجاج أو بمرق اللحم، وهي مرادفة للسباغيتي أو قوام شبيه بالمعكرونة وتطبيقها يتضمن مراحل.

تكفي مكونات هذه الوصفة 4 أشخاص.

مكونات عجينة التريدة:

كيلو غرام واحد من الطحين الأبيض أو كيلو غرام واحد من السميد الناعم حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ماء للعجن.

مقادير مرق التريدة:

كيلو غرام واحد من الدجاج

حبة بصل واحدة كبيرة الحجم.

3 فصوص من الثوم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (زيت دوار الشمس).

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

حبة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم.

كوب واحد من الحمص المسلوق.

ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

حبتان كبيرتان من الجزر المسلوق.

حبتان من الكوسا.

ماء للطبخ.

التريدة
التريدة

طريقة تحضير عجينة التريدة:

في وعاء كبير نقوم بوضع الطحين الأبيض ونضيف الملح له، ونقوم بخلط المكونات جيداً، ومن ثم نقوم بإضافة الماء إليه ونعجنها جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة.

نترك العجينة مدة 20 دقيقة حتى ترتاح، وبعد ذلك سنقوم بتقطيع العجينة وتكويرها حتى يسهل فردها.

نقوم برش قليلاً من نشاء الذرة على سطح أملس، ومن ثم نفرد العجينة عليها من خلال النشابة حتى تصبح رقيقة جداً، ونكرر هذه العملية على باقي كمية العجين.

بعد فردها نبدأ بتقطيع الرقائق إلى مربعات صغيرة ونتركها تجف مدة نصف ساعة.

وبعدها نقوم بقليها بالزيت حتى يصبح لونها أحمر وكذلك بالنسبة للسميد إذا استخدمناه (يمكن شاء العجينة جاهزة من السوق).

طريقة طبخ مرق التريدة:

في البداية نقوم بتقطيع البصل والثوم ونقوم بغسل الدجاج، ومن ثم نقوم بإحضار وعاء للطبخ ونضع فيه الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلب المكونات مدة دقيقة واحدة.

نضيف للمكونات الدجاج ونقلبه جيداً ونرش الملح والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والكمون، ومن ثم نفرم الطماطم لقطع صغيرة جداً ونقلبها مع الدجاج والبصل، بعد ذلك نضيف الماء ونتركها حتى تنضج جيداً، ونغطي الوعاء بغطاء فيه ثقوب ونضع على الغطاء التريدة المقلية.

بعد أن ينضج الدجاج نضيف الحمص المسلوق والجزر المسلوق المقطع ونضيق الكوسا المقطعة أيضاً ونتركها مدة 10 دقائق حتى تنضج جيداً.

نحضر طبق التقديم نقوم بسكب المرق ومن ثم التريدة.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: التليتلي الجزائري – وصفة التليتلي الجزائري – طريقة تحضير التليتلي الجزائري

إتبعنا على مواقع التواصل:




2 Trackbacks / Pingbacks

  1. الأرز بالشعيرية واللحمة - وصفة الأرز بالشعيرية واللحمة - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك
  2. مجبوس الدجاج الكويتي - وصفة مجبوس الدجاج الكويتي - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*