سمك بصلصة الطرطور – وصفة سمك بصلصة الطرطور – تعليم الطبخ

سمك بصلصة الطرطور – يعتبر السمك غذاء هاما في أنحاء العالم، وينصح الأطباء بتناول وجبات غذائية تحتوي السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع الواحد، فهو مفيد للبشرة والقلب بشكل كبير.

مكونات طبق سمك بصلصة الطرطور :

٢كغ من السمك البحري.

نصف كوب من الطحينة.

كوب ونصف من عصير الليمون.

ربع كوب من الزيت.

ربع كوب من الجزر

ربع كوب من الفطر المقطع.

القليل من البقدونس المفروم.

حيتان من البصل.

ملعقة من الملح.

ملعقة من الفلفل الأسود.

ملعقة من الفلفل الأبيض.

نصف كوب من الدقيق.

٦ فصوص من الثوم المهروس.

ملعقتان من الكزبرة المطحونة.

كوب من الجوز واللوز المقرمش.

طريقة تحضير طبق سمك

نغسل السمك جيدا ونحتفظ بالرأس والذيل، نضيف لسمك القليل من الملح والفلفل الأحمر والكزبرة وعصير الليمون، ندهن السمك جيدا من الداخل والخارج بالخليط السابق.

يقطع البصل والجزر والفطر قطعا صغيرة الحجم.

نجرح السمك من الخارج عدة جروح في مناطق مختلفة من جسدها، وذلك كي يتشرب السمك بخلطة التوابل.

نفرك السمك بمهروس الثوم والفلفل الأحمر وتوزع داخله شرائح من الليمون.

ندهن السمك بالزيت من كل جوانبه، نحشي قلب السمك بالفطر والجوز واللوز والبندق والبصل.

نلف السمك جيدا بواسطة ورق الأمنيوم، ثم يوضع في وعاء مناسب ويرش الوعاء ببعض الزيت، ويرفع الوعاء إلى الفرن ويترك حتى ينضج تماما ويستغرق ذلك حوالي نصف ساعة.

نخرج السمك من الفرن ونقوم بنزع الورقة والرأس والذيل ونحتفظ بهم، كما نزيل الخضار من داخل جسم السمك ونتخلص منه.

طريقة تحضير صلصة الطرطور :

نضع مقدار الطحينة في وعاء عميق، نضيف له الملح وعصير الليمون والثوم المهروس، ثم نخفق المزيج جيدا حتى يتماسك قوامه ويصبح كاللبن.

نسكب الصلصة على السمك بشكل متوازن ثم نعيد الرأس والذيل، للسمك وندخل السمك إلى الفرن مجددا ونتركها لمدة ١٠ دقائق.

نضع السمك في طبق تقديم مناسب بشكل أنيق، توزع حبات المكسرات من الجوز واللوز والبندق على السمك والطرطور، يرش البقدونس المفروم على أجزاء من الطبق، تصف شرائح الليمون على جوانب الطبق بشكل متناسق.

يقدم طبق سمك بصلصة الطرطور ساخنا.

أطبخ أيضاً: البامية – وصفة البامية – تحضير البامية مع اللحم على الطريقة السورية