محشي الكوسا والباذنجان – وصفة محشي الكوسا والباذنجان

محشي الكوسا والباذنجان هي من الوصفات التقليدية القديمة التي تربينا عليها ،والمتوارثة أباً عن جد، صعبة قليلا ولها أصولها في الطّهو، لكنها لذيذة جداً ومغذية كونها تحتوي على فوائد غذائية كثيرة. وسيحبها جميع أفراد الأسرى. لا يمكنك مقاومة وصفة محشي الكوسا والباذنجان الفريدة جداً من موقع تعليم الطبخ عربي كوك .

مقادير وصفة المحشي كوسا والباذنجان :

كيلو من الكوسا الأخضر الطازج.

كيلو من الباذنجان الطازج.

كوبان من الأرز المصري.

أوقية واحدة من اللحم المفروم.

حبة من البصل المفروم ناعماً.

حبة من البندورة المفرومة ناعماً.

ملعقة طعام كبيرة من النعنع اليابس المطحون.

ملعقة صغيرة من السّبع بهارات أو البهارات المشكلة.

ملح الطعام حسب الحاجة.

عصير 5 حبات كبيرة من الليمون الحامض.

رأس كامل من الثوم المقشر والمدقوق مع القليل من الملح.

رشة من الفلفل الاسود .

رشة من البهار الأبيض.

أربعة ملاعق طعام ملئى من صلصة البندورة،

ملعقة طعام ملئى من السمنة أو الزيت.

طريقة تحضير محشي الكوسا والباذنجان :

في البداية نقوم بغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء نحفر الكوسا والباذنجان المغسولان، بواسطة المنقرة المخصصة لحفرهما.

نصفي الأرز جيدا ، ثم نقوم بتحضير التتبيلة ، نخلط الأرز مع ملعقة من السمنة ، ثم نضيف لهما ملعقة من صلصة البندورة والبندورة المفرومة والبصلة المفرومة وملعقة من الملح والسبع بهارات ونضيف أيضاً اللحمة المفرومة ونخلط جيداً.

وبعد أن أصبحت الحشوة جاهزة نقوم بحشو الكوسا والباذنجان الى ما لا يقل عن منتصف الحبة تقريباً.

وبعد الإنتهاء من الحشو نصفهم في الطنجرة ، ثم نضع ثلاث ملاعق من الصلطة. ونصب الحامض ونرش ملعقة من النعناع اليابس وأيضاً نرش رشة من الفلفل الاسود والبهار الأبيض والملح بحسب الرغبة ونضيف اليهم كل كمية الثوم المدقوق.

بعدها نصب الماء في الطنجرة الى أن يغمر جميع حبات الكوسا والباذنجان. ونضعها على نار مرتفعة حتى تغلي الماء بعدها نخفض درجة حرارة النار ، ونتركها لمدة ساعة بعدها نقوم بسحب حبة من الكوسا ونتأكد انها استوت. ثم نطفئ النار تحت الطنجرة.

الآن أصبح طبقنا جاهزاً للتقديم.

في طبق تقديم نقوم بصف الكوسا والباذنجان حبة بجانب الأخرى بشكل جميل كما في الصورة، ونقوم بسكب زبدية من مرقة المحشي لتُشرب مع الطعام، يؤكل هذا الطبق وهو ساخن. رائحته لا تقاوم.

نتمنى ان تنال هذه الطبخة اللذيذة إعجابكم. بصحة وعافية.

أطبخ أيضاً: مربى الباذنجان – وصفة مربى الباذنجان – طريقة تحضير مربى الباذنجان