مربى الباذنجان – وصفة مربى الباذنجان – طريقة تحضير مربى الباذنجان

مربى الباذنجان وهو أحد أنواع المربيات اللذيذة والمفيدة، ويتم صنعه من الباذنجان التي تنتمي إلى الخضراوات، ويعد من أنواع المربيات المفضلة لدى قسم كبير من الناس.

ويشتهر الباذنجان بأنها من الخضراوات العشبية، والتي يستخدمها الناس في عدد كبير من الأكلات، فيقدمونه مقليا، مشويا.

وللباذنجان فوائد عديدة لجسم الإنسان، ويكفي أن نعلم أن كل 100 غرام منه تحتوي على 89.67 ماء، 85 سعرة حرارية، 0.83 غرام من البروتين، 0.23 غرام من الدهون، 8.73 غرام من الكربوهيدرات، 2.5 غرام من الألياف الغذائية.

ومن أبرز فوائده تقليل نسبة الكولسترول في الدم، يمنع انتشار مرض السرطان في حال وجوده، كما أنه يعد من عناصر الوقاية من هذا المرض الخطير، كما أنه يعد مهدئا للأعصاب، وذلك بسبب احتوائه على السكوبارون، السكوبولتين.

ويعد الباذنجان معالجا فعالا لمرض السكري بشكل عام، والنوع الثاني من هذا المرض بشكل خاص.

كما أنه يحتوي على فيتامين الأليناسين المهم لوظائف المخ والدماغ، وبسبب احتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم فإنه يساهم في الحفاظ على ضغط الدم.

مقادير طبخ مربى الباذنجان

2 كيلو غرام من الباذنجان.

ملعقة واحدة كبيرة من الشبة أو من رائق الكلس.

ثمانية أكواب من السكر، وذلك لكي يتم استخدامها لصنع القطر.

أربعة أكواب من الماء المقطر.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة طبخ مربى الباذنجان

في البداية نقوم بغسل الباذنجان بشكل جيد، ومن ثم نقوم بتقشيره.

بعد ذلك نقوم بشق الباذنجان بطريقة طولية من منتصفه.

ومن ثم نقوم بوضع الباذنجان في قدر كبير وغميق، ومن ثم نضيف إليه الشبة أو رائق الكلس وندعه لمدة ساعة كاملة نقوم خلالها بتحريكه كل مدة، وذلك لكي يمتزج مع الشبة أو رائق الكلس.

بعد ذلك نعود مرة أخرى ونغسل الباذنجان من الشبة أو رائق الكلس، ومن ثم نسلقه على النار لمدة قليلة.

بعد أن يتم سلقه نرفعه عن النار وننتظره حتى يبرد، ومن ثم نقوم بعصر كل قطعة باذنجان بشكل جيد.

بعد ذلك نجهز القطر من خلال وضعه الماء والسكر على النار حتى يتماسك، ومن ثم نضيف إليه الباذنجان، بعد ذلك نتركه حتى يغلي، ونزيل الرغوة كلما ظهرت.

بعد أن يصبح لون الباذنجان ذهبيا نضيف إليه ملعقة الليمون ونتركها تغلي معه لفترة، ومن ثم نطفئ النار تحته، وبذلك يكون قد أصبح جاهزا.

نتركه حتى يبرد ثم نقوم بتعبئته في أوعية زجاجية جافة تماما، ويوضع في البراد إلى أن يحين وقت استخدامه، فنقدمه للعائلة لتتمتع بطعمه الشهي.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً : كيكة زبدة الفول السوداني – وصفة كيكة زبدة الفول السوداني – تعليم الطبخ