وجبات خفيفة

عجّة حلبية – مقادير وطريقة طبخ عجّة حلبية

عجّة حلبية
عجّة حلبية

وصفة عجّة حلبية – اشتهر المطبخ السوري في حلب بالعجّة الحلبية عن باقي أنواع العجّة في مدن أخرى . تعتبر من أصناف المقبّلات ورأس الهرم بين أنواع المقالي . تحتاج لبعض التكتيكات بطريقة إعدادها حتى تُصبح بأجمل قلب وقالب ، وفي هذا المقال سنقدّم لكم المقادير الكافية لخمسة أشخاص مع طريقة تحضيرها آملين أن تحظى باهتمام تذوقكم .

وصفاتنا بتنزل على مواقع التواصل فولو لينا هناك
عجّة حلبية

عجّة حلبية

مقادير العجّة الحلبية :

  • ضمّة بقدونس مفروم ناعم بعد غسله وتنشيفه جيّداً .
  • ١ بصلة متوسط الحجم مفرومة مربعات صغيرة .
  • ٣ فصوص ثوم مفروم أو مدقوق .
  • ٣ بيضات حجم وسط .
  • مقدار ٤/١ ضمة من البصل الأخضر ( حسب الرغبة يتم اضافته ) .
  • مقدار ملعقة صغيرة من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
  • مقدار رشّة من الكزبرة اليابسة ( حسب الرغبة ) .
  • مقدار رشّة من الفليفلة اليابسة ( حسب الرغبة ) .
  • ٤/١ كوب من زيت الزيتون ممزوج ب٤/٣ كوب من الزيت النباتي .

طريقة تحضير العجّة الحلبية :

  1. نضع في مقلاة مناسبة مقدار مزيج زيت الزيتون مع الزيت النباتي على النار .
  2. نجهّز في إناء مناسب مزيج مكونات العجّة وننتبه لتكتيك مهم وهو عدم خلط الوصفة بكامل مقاديرها بمزيج واحد حتى لا ينزل منها ماء بل نصنع كلّ حين مزيج قليل الكمية ونقوم بتقليته .
  3. نقوم بوضع البقدونس المفروم الناشف من الماء في الإناء.
  4. ثمّ نضيف مع البقدونس مقدار من البصل الأبيض والأخضر المفروم قدر الحاجة .
  5. نضيف مقدار الثوم المفروم على الوصفة مع ثلاث بيضات .
  6. نوزع مقدار الملح على الوصفة مع رشّة من الفلفل الأسود أو الأبيض ( بحسب الرغبة ) .
  7. نضيف مقدار الفليفلة اليابسة مع رشّة من الكزبرة اليابسة ( حسب الرغبة ) .
  8. نقوم بتحريك المكونات بملعقة كبيرة بسرعة وعند ملاحظتنا لحاجة المزيج بأن يكون ليّناً أكثر نضيف مقدار بيضتين زيادة عليهم ونحرّكهم مجدّداً بحيث يكون القوام ليس جامداً ولا مرئاً زيادة . ( حسب الحاجة ) .
  9. نذهب فوراً لوضع المزيج في المقلاة وإعداده لتجنّب تركه بعض الوقت حتى لا يخرج منهُ ماء وبذلك يتأثر صنع العجّة وهذا تكتيك مهم .
  10. نستعمل ملعقة الطعام بإضافة مزيج العجة على زيت المقلاة وننتظر قليلاً حتى نضج الطبقة السفلية ثمّ نقوم بقلبها بحيثُ يظهر عليها لون ذهبي يجذب الأنظار .
  11. نحضّر بصحن مناسب للتقديم خبز مدهون بالشطّة الحمراء ونضع أقراص العجّة عليهم بعد تصفيتهم من الزيت قدر الإمكان ، وتُأكل العجّة باردة أو ساخنة بحسب الرغبة ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً:  تشيلي فرايز - طريقة تحضير تشيلي فرايز - وصفة تشيلي فرايز

أطبخ أيضاً: دونات رمضان – وصفة دونات رمضان – طريقة تحضير دونات رمضان

أكتب تعليقك ورأيك