الكاهي العراقي – وصفة الكاهي العراقي – طريقة تحضير الكاهي العراقي

الكاهي العراقي هي وجبة من أهم وجبات المطبخ العراقي، وتعد من الوجبات التراثية، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين العراقيين.

وتعد هذه الوجبة من وجبات الإفطار، حيث يحرص العراقيون على تناولها في هذا الوقت.

كما ارتبطت هذه الوجبة بالأعياد حيث يقوم العراقيون في اليوم من العيد بالاصطفاف أمام محلات التي تبيعها، وذلك لكي يحصلوا عليها، ومن ثم يتجهوا نحو النسوة اللواتي قدمن من الريف ليشتروا القيمر، حيث تتلازم هاتين الوجبتين مع بعضهما البعض.

وتعد هذه الوجبة من الوجبات الرئيسية والعريقة في المطبخ العراقي، ولكن لا يعلم أحد أي شيء عن تاريخ هذه الوجبة، ولا عن أصل تسميتها، ولا عن كيفية دخولها إلى بلاد الرافدين.

وتعد هذه الوجبة من الوجبات المتوسطة الصعوبة الطبخ وبإمكان ربة المنزلة أن تطبخها للعائلة .

مقادير طبخ الكاهي العراقي لثمانية أشخاص:

مقادير العجين

خمسة أكواب من الطحين.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ثلاثة ملاعق من الزيت.

كوبان ونصف من الماء.

كوب ونصف من الزيت لدهن العجين.

نصف كوب من الطحين لرش الوعاء.

نصف كوب من الطحين لرش الطاولة.

مقادير القطر

كوب واحد من الماء.

أربعة أكواب من السكر.

أربعة ملاعق صغيرة من ماء الورد.

نصف ليمونة.

طريقة طبخ الكاهي العراقي:

في البداية نقوم بتحضير القطر، ويتم هذا الأمر من خلال غسل الليمون وعصرها لنحصل على نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

وبعد ذلك نضع الماء، السكر، عصير الليمون في وعاء ونتركه على النار إلى أن يغلي.

بعد ذلك نقوم برفع القدر عن النار، ونضيف ماء الورد إليه وندعه حتى يبرد.

ومن ثم ننتقل لتحضير العجين فنقوم بتسخين الماء في قدر.

وفي وعاء آخر نضع المحل والزيت والطحين ونحرك المكونات ، ومن ثم نقوم بسكب نصف الماء الدافئ فوقها، وبعد ذلك نقوم بوضع الكمية المتبقية من الماء بشكل تدريجي حتى نشكل عجينة متماسكة، ونقوم بوضع هذه العجينة في وعاء مرشوش بالطحين ونتركها حتى تتخمر.

بعد ذلك نقوم بتحمية الفرن على درجة 200 مئوية.

بعد ذلك على نرش سطح الطاولة بالطحين ونضع العجينة ونقوم بفردها على شكل مربعات رقيقة.

بعد ذلك نحضر فرشاة الدهن وندهن وجه العجين بالزيت ومن ثم نقوم بثني الطرفين إلى المنتصف بحيث تصبح العجينة على شكل مستطيل.

بعد ذلك ندهن وجه العجين بالزيت من جديد ومن ثم نثني الطرفين بحيث تصبح على شكل مربع .

بعد ذلك نضعها في الصينية ونضعها في الفرن حوالي ثلث ساعة وبعد أن يصبح لونها أشقرا نخرجها من الفرن ونسكب فوقها القطر، ومن ثم نضعها في الطبق ونقدمها للعائلة.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الزلابية – وصفة الزلابية – طريقة طبخ الزلابية – تعليم طبخ المشبك