تعد الفطيرة الاسبانية أحد أنواع فطائر الخضار اللذيذة جدا وذات القيم الغذائية العالية ، كما أنها سهلة التحضير مما يمكن ربة المنزل من تحضيرها بشكل متكرر ، وتعود اصول هذا النوع من المعجنات الى مدينة غاليسيا الاسبانية وتعتمد بشكل رئيسي على الفطر مع امكانية اضافة أنواع أخرى من الخضار عند رغبتنا بذلك .
مكونات الفطيرة الاسبانية :
مكونات الحشوة :
كأس عدد 3 من شرائح الفطر .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الزبدة .
بيض طازج عدد 1 .
مقدار 7 حبات كرات شرائح ( البراصيا أو البقلة )
ملعقة صغيرة عدد 2 من الخل .
كأس عدد 1 من الجبنة المبشورة .
حبة جزر عدد 1 نقوم ببشرها .
ربع كأس من الزبيب
مكونات العجينة :
كأس وربع من الطحين الأبيض .
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
ملعقة كبيرة عدد 5 من الماء المثلج .
مقدار 110 غرام من الزبدة ، نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات .
طريقة تحضير الفطيرة الاسبانية :
تحضير العجينة :
نقوم بتنخيل الطحين الأبيض وملح الطعام ، ونفركه بعد ذلك بمكعبات الزبدة عن طريق خلاط المعجنات أو يدويا ، نضيف بعدها الماء بصورة تدريجية حتى تتماسك العجينة ، ثمّ نقوم بتغطية العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة بالحد الأدنى .
تحضير الحشوة :
نقوم بتذويب الزبدة على النار المتوسطة الحرارة ، ونضيف اليها كل من الفطر والكرات ونتركهم لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريا ، لنضيف بعد ذلك للحشوة كل من الزبيب والخل والجزر ونتركهم لمدة 3 دقائق مع الاستمرار بالتحريك ، لنطفئ الغاز بعدها ونترك الحشوة حتى تبرد .
تحضير الفطائر :
نقوم بفصل بياض البيض عن صفاره ، ونترك كل منهما في قدر منفصل .
نمد عجينة الفطيرة الاسبانية على الطاولة أو أي سطح صلب مناسب بعد رشه بالطحين الأبيض كي لا يلصق ، وباستخدام أي قطعة دائرية في المطبخ نقطع العجينة الممدودة الى قطع دائرية الشكل .
نضع في كل دائرة من العجين مقدار مناسب من الحشوة مع القليل من الجبنة المبشورة ، وندهن أطراف القطعة ببياض البيض مما يساعدنا على اغلاقها ، وبعد اغلاق الفطائر نضعها في صينية الفرن وندهن وجه كل منها بصفار البيض .
ندخل صينية الفرن الى الفرن الذي نكون قد حميناه مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية ، ونتركها حوالي النصف ساعة مع مراقبتها حتى تأخذ العجينة لونا ذهبيا .
نخرج الفطائر بعد ذلك من الفرن ونضعها في طبق التقديم ، ونقدمها للعائلة أو للضيوف ساخنة للتمتع بمذاقها اللذيذ وبالصحة والعافية.
أطبخ أيضاً: القشطلية بالسميد – وصفة القشطلية بالسميد – طريقة طبخ القشطلية بالسميد
أكتب تعليقك ورأيك