طبقنا اليوم من المطبخ الايطالي ، ويدعى الرافيولي بالجبن ، وهو أحد الأطباق المشهورة والمتميزة بطعمها الشهي وقيمها الغذائية العالية واليكم الآن مكوناته وطريقة تحضيره .
مكونات الرافيولي بالجبن :
مكونات عجينة الرافيولي :
كأس من الطحين الأبيض عدد 3 .
بيض عدد 1 .
بيض عدد 2 نأخذ منه صفار البيض .
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
ملعقة كبيرة عدد 3 من الزيت النباتي .
ربع كأس من الحليب الطازج .
مكونات الحشوة :
كأس عدد 1 من جبن البارميزان .
جبنة شيدر عدد 1 .
بيض عدد 1 .
ربع كأس من البقدونس المفروم .
مكونات الصوص :
ملعقة عدد 3 من الزيت النباتي .
ربع كأس من كريمة الطبخ السائلة .
ملعقة كبيرة عدد 3 من معجون الطماطم .
مقدار من فصوص الثوم عدد 2 نقوم بهرسهم جيدا .
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
نصف ملعقة صغيرة من الاوريجانو عند رغبة التزيين .
طريقة تحضير رافيولي بالجبن :
تحضير العجين :
نقوم بتنخيل الطحين الأبيض ، ونضعه في قدر بعد ان نضيف اليه ملح الطعام ونقوم بتحريكهم .
في قدر آخر نضع مقدار البيض مع مقدار صفار البيض ونقوم بخفقهم بشكل جيد ، ثمّ نضيف مقدار الزيت النباتي والحليب الطازج الى البيض المخفوق ، ونخلطهم بشكل جيد حتى يتجانسوا .
نضيف اليهم بعد ذلك خليط الطحين مع ملح الطعام ونقوم بعجنهم جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ، ثمّ نترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح .
تحضير الحشوة :
نقوم بخلط مقداري جبنة البارميزان والشيدر مع بعضهما بشكل جيد حتى يتجانسوا .
نضيف اليهم بعد ذلك كل من مقادير البقدونس المفروم والبيض ونقلبهم بشكل جيد لتصبح الحشوة جاهزة .
تحضير الصوص :
نضع مقدار الزيت النباتي والثوم المهروس في قدر مناسب على النار ، ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبهم قليلا ثمّ نضع مقادير الفلفل الأسود وملح الطعام ونخلط المكونات جيدا حتى يتجانسوا .
نضع بعد ذلك مقدار الكريمة السائلة ونترك المكونات على النار لعدة دقائق حتى نحصل على كثافة الصوص المطلوبة .
تحضير الرافيولي بالجبن :
نقسم العجينة التي لدينا الى نصفين متساويين ، نمد النصف الأول على الطاولة او على اي سطح صلب بعد ان نرشه بالدقيق الأبيض ( كي لا يلتصق ) ، ثم نبدأ بوضع كرات من الحشوة متباعدة عن بعضها ، لنمد النصف الثاني من العجين فوق الحشوة والنصف الأول .
نقوم بتقطيع العجينة الى مربعات باستخدام الآلة الخاصة بالرافيولي .
نضع مقدار من ماء الشرب في وعاء مناسب ونتركه على النار حتى يغلي .
نبدأ بوضع قطع الرافيولي بالجبن بالماء المغلي واحدة تلو الاخرى حتى يتغير لون عجينة الرافيولي وتنضج .
بعد أن تنضج قطع الرافيولي نصفيها من الماء بشكل جيد ، ونضعها في طبق التقديم ، ثمّ نسكب عليها صوص الرافيولي ونقوم بتزيينها بالاوريجانو ، ونقدمها للعائلة أو للضيوف ليتمتعوا بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: طباخ روحو – وصفة طباخ روحو – طريقة تحضير طباخ روحو
[…] […]