أطباق رئيسية

الطرشانة العراقية – وصفة الطرشانة العراقية – طريقة طبخ الطرشانة العراقية

الطرشانة العراقية هي وجبة من الوجبات الشعبية التي تنتشر في بلاد الرافدين، ويتميز المطبخ العراقي بإعداد هذه الوجبة الشهية واللذيذة، ولقد قام العراقيون بنقل هذه الطبق إلى كافة الأماكن التي سكنوا فيها.

وتعد هذه الوجبة من الوجبات الرئيسية في العراق، ويتم تناولها في العادة على الغداء، ومن الممكن أن يتم تناولها على العشاء أيضا.

ويقوم العراقيون بشكل عام بطبخ هذه الوجبة في المناسبات السعيدة والعزائم والولائم، وتتميز هذه الوجبة باحتوائها على كمية كبيرة من الدوهون ومن السعرات الحرارية الأمر الذي يجعلها لا تتناسب مع الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص وزنهم.

كما أن لهذه الوجبة العديد من الفوائد، وذلك لأنها تحتوي على فيتامين ( C) كما أنها غنية بالبوتاسيوم والذي يحد من ارتفاع ضغط الدم، ويحافظ عليه مستقرا.

كما أن هذه الوجبة تمنح جسم الإنسان طاقة كبيرة، وذلك نظرا لاحتوائها على كمية لا بأس بها من المكسرات.

مقادير طبخ الطرشانة العراقية:

نصف كيلو من لحمة الغنم.

كوب واحد من المشمش المجفف أو الدراق المجفف حسب الرغبة.

نصف كوب من اللوز المقشر.

نصف كوب من التين المجفف.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

بصلة واحدة يتم تقطيعها إلى قطع ناعمة.

ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

عود واحد من القرفة.

ورقتان من الغار.

ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

كمية من الماء لكي تغمر اللحمة فيها.

الطرشانة العراقية
الطرشانة العراقية

طريقة طبخ الطرشانة العراقية:

في البداية نقوم بغسل اللحم ووضعه داخل القدر، ومن ثم نقوم بتقطيع البصلة إلى عدة قطع ومن ثم نضعها فوق اللحم.

ومن ثم نضع فوق اللحم كل من السمن، القرفة، الهيل، وورق الغار، ويتم تحريك المزيج بشكل جيد حتى يصبح لون المكونات أحمر.

بعد ذلك يتم غسل المشمش أو الدراق، الزبيب والتين، ونقوم بإضافتها إلى اللحمة والبصل، ونستمر في تقليب المكونات حتى تجف جميع السوائل.

بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الساخن إلى المزيج الموجود في القدر بحيث يغمر المكونات، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، وبعد أن يبدأ بالغليان نقوم بجعل النار هادئة، ومن ثم نقوم بتغطية القدر ونترك اللحمة حتى تنضج، ويجب أن نضيف ماء في حال تبخر الماء عن اللحمة ولم تكن ناضجة.

بعد ذلك نقوم بوضع اللوز في المقلاة ونضعه على النار حتى يصبح لونه ذهبيا.

وبعد أن تنضج اللحمة نقوم بإضافة اللوز والزبيب إلى المزيج، ومن ثم نضيف معجون البندورة، ونترك الخليط على النار حتى تغلي، وفي أثناء الغليان نضع السكر على اللحم، ونحركه حتى يذوب.

ومن ثم نضع الوجبة في الأطباق ونقدمها للعائلة للتمتع بطعمها الشهي.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: سمك مسكوف – وصفة سمك مسكوف – طريقة طبخ سمك مسكوف

إتبعنا على مواقع التواصل:

One thought on “الطرشانة العراقية – وصفة الطرشانة العراقية – طريقة طبخ الطرشانة العراقية”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *