شيخ المحشي – وصفة شيخ المحشي – طريقة طبخ شيخ المحشي

شيخ المحشي أو الكوسا بلبن وهو وجبة من وجبات المطبخ السوري الشهية، ولقد تميز المطبخ السوري عبر التاريخ بابتكاره لعدد كبير من الأكلات والوجبات التي توارثتها الأجيال حتى الآن.

وتعد وجبة الكوسا بلبن من الوجبات التي تقدم على مائدة الغداء، وذلك نظرا لما تحتويه على فوائد عديدة والتي تستمدها من الكوسا واللبن بشكل رئيسي.

ومن سوريا انتقل هذا الطبق الشهي إلى الدول المجاورة في بلاد الشام، ومنها إلى باقي أنحاء العالم العربي.

وتحتوي وجبة الكوسا بلبن على قيمة غذائية عالية، تمد جسم الإنسان بالطاقة والنشاط، ويكفي أن نعلم أن كل 300 غرام من الكوسا بلبن يحتوي على 299 سعرة من السعرات الحرارية، 21 غرام من الدهون؛ سبع غرامات من الدهون المشبعة، 59 غرام من الكوليسترول، 13 غرام من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 17 غرام من البروتينات.

مقادير طبخ شيخ المحشي

كيلوغرامين من الكوسا التي يجب أن تكون متوسطة الحجم ومناسبة لكي تحفر وتحشى.

400 غرام من اللحمة والتي يجب أن تكون ناعمة.

أربعون غراما من الصنوبر.

كيلوغرامين من اللبن.

بيضتان.

ست ملاعق كبيرة من النشاء.

ملح وتوضع الكمية حسب الرغبة.

فلفل وتوضع الكمية حسب الرغبة.

بصلة واحدة يتم تقطيعها.

طريقة طبخ شيخ المحشي:

في البداية نقوم بتحضير الكوسا فيتم غسلها، ومن ثم نقشر طبقة رقيقة من وجهها وذلك من أجل إزالة بقايا التراب، ومن ثم نقوم بحفر الكوسا بتأني لكي لا نكسرها.

بعد ذلك نقوم بوضع زيت القلي في قدر على النار، وبعد أن يسخن نقوم بإضافة البصل له ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا، ومن ثم نضيف له اللحمة، ونقلبها مع البصل، وبعد ذلك نضيف الصنوبر والملح والفلفل، ونقلي المكونات حتى تصبح اللحمة جاهزة، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.

بعد ذلك نقوم بحشي الكوسا بهذه الحشوة مع الحرص على إغلاق مقدمة الكوسا بورق العنب أو بقع من حبات كوسا غير محفورة.

بعد ذلك نقوم بوضع الكوسا المحشية في قدر فيه زيت للقلي محمى، ونقوم بقلي الكوسا حتى يصبح لونها ذهبيا.

بعد ذلك نضع الكوسا المقلية في قدر فيه ماء، ونتركها حتى تصل لمرحلة الغليان، لنخرجها من الماء.

ومن ثم نقوم بوضع اللبن والبيض والنشاء بوعاء ونمزجهم جيدا، ومن ثم نضعهم على النار، ونحركهم حتى يغلي اللبن.

بعد ذلك نقوم بوضع الكوسا في الوعاء الذي يحتوي على اللبن المغلي، ونتركها على النار حوالي عشر دقائق حتى ينضج الكوسا.

ومن ثم يوضع يصب في الأطباق، ويزين بالصنوبر ويقدم للعائلة لتتمتع بطعمه الرائع.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: كفتة داوود باشا – وصفة كفتة داوود باشا – طريقة طبخ كفتة داوود باشا