تعتبر البامية من الأطباق الشعبية في معظم المناطق السورية ، حتى أن هناك بعض السيدات يلجأن الى تيبيس البامية واستخدامها في غير موسمها باعتبارها من الخضراوات الموسمية الصيفية، فهي تتمتع بطعم شهي وفائدة كبيرة ، ولها احجام مختلفة صغيرة أو كبيرة ولكل حجم طبقه الأنسب .
وللبامية فوائد كثيرة فهي غنية بالفيتامين أ المقوي للنظر و الفيتامين ب ، والفيتامين ك الهام لصحة العظام ، وغنية بالمعادن مثل الكالسيوم والمنجنيز والزنك والبيتاكاوتين بالإضافة لحامض الفوليك المفيد للإنسان وخصوصا للمرأة الحامل ، وتحوي البامية الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة البشرة وتصلح الأنسجة التالفة ، وتساعد في المحافظة على الكولاجين لنضارة البشرة ، وتحوي المواد المناسبة لتخفيف الوزن ، وكمية قليلة منها قد تساعد على الشعور بالشبع ، كما تساعد على الوقاية من السرطان وبالخصوص سرطان الأمعاء ، وتساعد في منع الجلطات .
مقادير البامية مع اللحم على الطريقة السورية :
مقدار نصف كيلو غرام من البامية صغيرة الحجم .
مقدار نصف كيلو غرام من لحم البقر المقطع .
كأس عدد 1 من مرقة اللحم .
مقدار 1 كيلو غرام من الطماطم المقطعة .
حوالي 75 غرام من معجون الطماطم .
رأس ثوم عدد 1 ( نقوم بتقشير فصوص الثوم ثمّ تقطيعها ) .
ملعقة عدد 3 من عصير الليمون .
حوالي ثلث كأس من الزيت .
ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .
مقدار من ملح الطعام حسب الحاجة .
مقدار من الفلفل الأسود حسب الحاجة .
طريقة التحضير :
نضع مقدار الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة ، ونضيف اليه نصف مقدار البامية المتواجد لدينا ، ونقوم بتحريكه كل حين لمدة 5 دقائق ( مع الانتباه أن مقدار البامية يجب أن يكون على طبقة واحدة فمن الأفضل أن يكون القدر واسعا ) .
نقوم بقلي مقدار الثوم مع باقي مقدار البامية (التي نكون قد نشفناها مسبقا عن طريق مناديل ورقية مناسبة ) حتى تأخذ لونا بنيا فاتحا ثمّ نتركها جانبا .
نرش المقدار الذي نحتاجه من الفلفل الأسود وملح الطعام في نفس الوعاء .
نضع جميع المكونات السابقة في وعاء واحد على نار هادئة ونتركها لمدة 3 ساعات تقريبا لتنضج ببطء ، على أن نكون قد أضفنا باقي المكونات التي لم نستخدمها بعد الى القدر ، بعد حوالي ساعة ونصف الساعة حتى ينضج اللحم والبامية بشكل جيد .
لنقدمها بعد ذلك للعائلة أو للضيوف ساخنة ، ويفضل أن تكون ربّة المنزل قد حضرت بجانبها طبق من الأرز مع الشعيرية للتمتع بشكل أكبر بمذاقها ، وبالصحة والعافية .
إقرأ أيضاً: الدجاج بالريحان والكريمة – وصفة الدجاج بالريحان والكريمة – تعليم الطبخ
أكتب تعليقك ورأيك