محاشي الكوسا – وصفة محاشي الكوسا – طريقة طبخ محاشي الكوسا

محاشي الكوسا من أهم أصناف الطعام في البلاد العربية، وتعد من ألذ وأشهى الوجبات، وأكثرها فائدة، لما تحتويه من مواد ضرورية ومفيدة لبناء الجسم.

مقادير محاشي الكوسا:

نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.

ا كغ من الأرز.

ربع كوب من زيت الزيتون أو ما يقارب ٤ملاعق كبيرة من السمن.

٣كغ من الكوسا الطازجة.

٢كغ من البندورة الطازجة أو نصف كوب من رب البندورة.

ملعقة فلفل أسود.

٦فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة من النعناع اليابس.

ملعقة من ملح الطعام.

طريقة تحضير محاشي الكوسا:

في البداية سيدتي يجب أن نبدأ بتحضير الحشوة، نضع مقدار الأرز في وعاء ونغسله جيدا بالماء البارد، نضيف للأرز القليل من الملح، ثم نسكب ما يقارب لتر من الماء الفاتر ونتركه حوالي نصف ساعة حتى ينتفع.

نغسل حبات الكوسا وننظفها جيدا، نزيل رؤوس الحبات بشكل دقيق وعلى ذات المستوى، نغطس رؤوس حبات الكوسا بالقليل من الملح، نبدأ بحفر الكوسا بحذر وهدوء.

نغسل حبات البندورة جيدا، ونقطعها و نضيف لها مقدار ملعقة من الملح، ونضعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم يصفى الخليط في وعاء عميق.

نضع في وعاء عميق القليل من مهروس الثوم وبعض الملح وملعقة من النعناع الناشف، و٣أكواب من الماء.

بعد الانتهاء من الحفر، نقوم بغسل حبات الكوسا مجددا و نحاول تنظيف تجويف الكوسا بشكل جيد، نرفع حبات الكوسا من الماء ونضعها في الوعاء الذي يحتوي مزيج الثوم، نغسل قلب حبة الكوسا بمحلول الثوم جيدا، ثم نضعها في مصفاة ويجب أن نجعل رأس حبة الكوسا نحو الأسفل كي نتخلص من الماء بشكل سريع.

نغسل الأرز مجددا بالماء البارد، ثم نقوم بتصفيته من الماء جيدا، نضيف مقدار اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود، والملح ونحرك الخليط جيدا، ثم نضيف ربع كوب من زيت الزيتون ونقلب المزيج بالزيت.

نبدأ بعملية حشو الكوسا، ويفضل أن تصل الحشوة إلى ثلاث أرباع الحبة فقط، ليسهل نضجها جيدا، نغلق فم حبات الكوسا بقطع من ورق العنب.

نصف حبات الكوسا المحشية في وعاء معد للطهو، ثم يوضع طبق ثقيل على وجه المحاشي ، نسكب عصير البندورة في وعاء الطهو، ثم نرفع الوعاء على نار هادئة حتى ينضج.

نسكب محاشي الكوسا بطبق تقديم مناسب ونقدم الطبق ساخنا.

أطبخ أيضاً: شكلمة جوز الهند – وصفة شكلمة جوز الهند – طريقة تحضير شكلمة جوز الهند