يتميز طبق الشواء العماني بالفرن بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا لهذا اليوم من المطبخ العماني .
مقادير الشواء العماني بالفرن :
مقدار 2,5 كيلو غرام من فخذ الخروف .
مقدار من ورق الموز ( حسب الحاجة ) .
مقادير التتبيلة:
فص عدد 10 من الثوم .
ملعقة صغيرة عدد 2 من الفلفل الأسود المطحون .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكمون المطحون .
ملعقة صغيرة عدد 2 من الكزبرة المطحونة .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكركم البودرة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من كبش القرنفل .
فلفل أحمر حار مطحون ( حسب الرغبة ) .
ملعقة كبيرة عدد 4 من الزيت النباتي .
ملعقة كبيرة عدد 3 من الخل الأحمر .
ملعقة كبيرة عدد 3 من عصير الليمون الحامض .
مقادير الأرز :
كأس عدد 3 من الأرز المنقوع والمصفى .
مقدار كأس وربع من ماء الشرب .
ملعقة كبيرة عدد 3 من الزيت .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكمون الحب .
ملعقة صغيرة غدد 1 من الفلفل الأسود .
حب هال عدد 4 .
كبش قرنفل عدد 3 .
عود قرفة عدد 1 .
نجمة الأرض عدد 2 .
ورق غار عدد 4 .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
ملعقة صغيرة عدد 2 من الكركم البودرة .
طريقة تحضير الشواء العماني بالفرن :
نصنع في فخذ الخروف بعض الثقوب .
نضع جميع مقادير التتبيلة بوعاء مناسب من الحجم الكبير ، ونخلط جميع المكونات حتى تتجانس .
ندهن فخذ الخروف والثقوب التي أحدثناها من كافة الجهات .
نغلف فخذ الخروف بوق الموز ، وندخله الى الثلاجة مدة ليلة واحدة .
نضع فخذ الخروف المغلف بصينية فرن مناسبة وعميقة .
نسخن الفرن على حرارة 120 درجة ، وعندما بصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونغطيها .
نترك فخذ الخروف بالفرن مدة اربع ساعات ، مع ضرورة فتح الفرن كل 30 دقيقة وسكب القليل من السوائل على الفخذ وتقليبه كل ساعة .
نرفع الغطاء عن الصينية ، ونقوم برفع حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية ، ونترك فخذ الخروف حتى ينضج مع تقليبه لينضج من الجهتين ( يحتاج 20 دقيقة تقريباً ) .
تحضير الأرز :
نضع الزيت بقدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ثمّ نضيف الزيت مع الفلفل الأسود والكمون وعود القرفة وكبش القرنفل ونجمة الأرض وملح الطعام وورق الغار ، ونحرك المكونات مدة نصف دقيقة ، ثمّ نسكب ماء الشرب .
نترك الخليط حتى يغلي ثمّ نضيف مقدار الأرزونتركه حتى ينضج .
نرفع القدر عن النار ونزيل حبات نجمة الأرض .
نضع نصف مقدار الأرز في وعاء من الحجم الكبير ، ونضيف الكركم مع خلط المكونات بشكل جيد حتى يتغير لون الأرز ، ثمّ نضيف ما تبقى من مقدار الأرز ونخلط مرة أخرى .
نضع مقدار الأرز في طبق مناسب للتقديم ، ونقطع فخذ الخروف ونوزعه فوق الارز .
وبذلك يصبح طبق الشواء العماني بالفرن جاهز ، فنقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : البرغل مع الدجاج والطماطم – طريقة تحضير البرغل مع الدجاج والطماطم
[…] […]