أرز السلطان بالباذنجان واللحم – طريقة تحضير أرز السلطان بالباذنجان واللحم

يعتبر طبق أرز السلطان بالباذنجان واللحم من أشهى انواع الطعام في المطبخ التركي ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين ان يعجبكم طبقنا لهذا اليوم .

مقادير أرز السلطان بالباذنجان واللحم :

مقادير تحضير الأرز :

كأس عدد 2 من الأرز المنقوع .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .

مقدار من ماء الشرب ( حسب الحاجة ) .

مقادير تحضير اللحم :

مقدار 500 غرام من اللحم المفروم .

بيضة مخفوقة عدد 1 .

مقدار قطعتين من التوست المطحون بشكل ناعم ، والمنقوع بمقدار نصف كأس من الحليب السائل .

مقدار ربع كأس من البقسماط .

ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

مقدار نصف كأس من الدقيق الأبيض .

مقدار من الزيت النباتي ( حسب الحاجة – يستخدم للقلي ) .

مقادير الصلصة :

ملعقة كبيرة عدد 2 من زيت الزيتون .

حبة طماطم من الحجم المتوسط عدد 3 ، نقوم بتقشيرها وفرمها بشكل ناعم .

حبة باذنجان من الحجم المتوسط عدد 3 ، نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات ونقليها نصف قلية .

مكعب عدد 1 من مرق الدجاج .

كأس عدد 1 من ماء الشرب .

ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

ملعقة كبيرة عدد 2 من معجون الطماطم .

مقدار من البقدونس المفروم ( حسب الحاجة ) .

مقادير التزيين :

مقدار من الصنوبر المقلي ( حسب الرغبة ) .

مقدار من البقدونس المفروم بشكل ناعم ( حسب الرغبة ) .

طريقة تحضير أرز السلطان بالباذنجان واللحم :

تحضير الأرز :

نضع مقدار من الزيت في قدر مناسب على النار ، ثمّ نضيف ماء الشرب ونتركه حتى يغلي .

نضيف الأرز المنقوع ونتركه مدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج الأرز ، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً .

تحضير اللحم :

نضع مقدار اللحم داخل وعاء مناسب ، ونضيف اليه البيضة المخفوقة مع البقسماط والتوست المنقوع بالحليب والفلفل الأسود وملح الطعام والبهارات المشكلة ، ثمّ نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس .

نكور خليط اللحم على شكل كرات من الحجم الصغير .

نغمس كرات اللحم بالدقيق الأبيض كي يغلفها تماما ونضعها في وعاء مناسب .

ندخل الوعاء الى الثلاجة مدة ربع ساعة .

نحمي مقدار غزير من زيت القلي في قدر مناسب ، ثمّ نقلي كرات اللحم بشكل جيد حتى يتغير لونها وتنضج .

نضع كرات اللحم بعد قليها على محارم مطبخ ورقية حتى تمتص فائض الزيت .

تحضير الصلصة :

نضع مقدار من الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة .

نضيف البصل ونحركه حتى يذبل ، ثمّ نضيف الطماطم المقطعة ونحركها بشكل جيد .

نضع مكعبات الباذنجان مع الماء الساخن ومرق الدجاج ، ثمّ نرش الفلفل الأسود وملح الطعام والبهارات المشكلة ، ونحرك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل هادئ .

نضيف معجون الطماطم ، ثمّ نضع كرات اللحم المقلية ونحرك كافة المكونات ,.

نترك الخليط على النار مدة ربع ساعة ، ثمّ نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونخلطه مع باقي المكونات .

نضع الأرز في طبق مناسب للتقديم ، ونصنع فجوة في منتصف الأرز نضع داخلها خليط الصلصة مع اللحم والباذنجان .

نزين وجه الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ، ثمّ نقدم الطبق للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : الرقاقات بالجبنة – وصفة الرقاقات بالجبنة – طريقة تحضير الرقاقات بالجبنة