كما يدل إسمه انتقلَ طبق خضار كورما هندية إلى عالمنا العربي من المطبخ الهندي . رغِبَ الكثير من الناس باقتصار مكوناتهِ على الخضّار فقط بمعزل عن اللحم والدّجاج ، عدّا عن تميزهِ بنكهة التوابل الممتزجة بهذهِ الأكلة . سنقدّم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لثلاثة أشخاص مع طريقة تحضيرها البسيطة متمنينَ أن تنالَ إعجابكم وحسن تذوقكم.
مقادير خضار الكورما الهندية :
- ٣ حبّات طماطم متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات متوسطة .
- ٤/١ كوب من الكاجو المحمّص .
- رشّة من ملح الطعام .
- ١ كوب من الماء .
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة مع القليل من الزيت النباتي .
- ١ ملعقة كبيرة من الكمّون الحب وعود القرفة وحبوب الهيل .
- ١ بصل أبيض مفروم إلى مكعبات صغيرة .
- ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار (حسب الرغبة) .
- ١ ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحار ومن الكزبرة اليابسة .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
- ٤/١ ملعقة صغيرة من الكركم .
- ١ كوب من الجزر المسلوق المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ١ كوب من حبوب البازيلاء .
- ١ كوب من اللوبيا الخضراء .
- ٣ حبّات متوسطة الحجم من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات متوسطة ومقلية .
- رشّة من الملح وبودرة الخضار .
- كزبرة مفرومة عند التقديم .
طريقة تحضير خضار كورما هندية :
- نضع في قدر مناسب الطماطم المقطّعة ومقدار الكاجو ورشّة من الملح مع مقدار الماء ونحركهم قليلاً ثمّ يُغطى القدر لمدة عشر دقائق على نار متوسطة .
- نسكب مزيج الطماطم والكاجو في إناء الخلاّط الكهربائي حتى يصبح سائلاً ونتركهُ على جنب .
- نضع في قدر مناسب على النار مقدار الزبدة والزيت حتى تذوب الزبدة ثمّ نضع فوقهم مكونات حبّ الكمون وعود القرفة والهيل ونحرّكهم .
- نضيف مقدار البصل ونحركهُ حتى يذبل ثمّ نضيف مقدار الثوم والفلفل الحار .
- نسكب فوق الوصفة خليط الطماطم والكاجو ثمّ نوزع فوقهم البهارات المتنوعة من البابريكا والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والكركم .
- نضيف كوب جزر مسلوق وكوب بازيلاء مع كوب لوبية خضراء فوق المكونات ونستمر بتحريكهم.
- بعد ذلك نضيف مكعبات البطاطا المقلية ورشّة ملح وبودرة خضار عليهم .
- نستمر في تحريك المكونات ثم ّيُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، وبعد مرور الوقت نسكب الوصفة في قدر مناسب للتقديم ونوزع على سطحه كزبرة خضراء مفرومة تضيف لمظهرهِ لمسة جمال ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: شوربة البطاطا الحلوة – طريقة تحضير شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل والعسل
أكتب تعليقك ورأيك