الزربيان باللحم – مقادير وطريقة تحضير الزربيان باللحم

يعتبر طبق الزربيان باللحم من أشهر أطباق المطبخ الخليجي عموماً والمطبخ اليمني خصوصاً ، حيث يحضّر بالطريقة السعودية و الطريقة اليمنية و أيضاً بالطريقة الهندية.

يمكن أن يصنع بالدجاج أو بلحم الغنم ، وهو ذات قيمة غذائية كبيرة.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير الزربيان باللحم بالإضافة لطريقة تحضيره.

مقادير الزربيان باللحم

لحم غنم مع العظم بمقدار كيلو غرام واحد بالإضافة لقطعة ذات حجم متوسط

2 كوب أرز طويل

3 حبات بصل كبيرة الحجم

3 حبات بطاطا يتم تقشيرها

4 فصوص ثوم

½ كوب من الزيت و اللبن

4 حبات من : كبش القرنفل والهيل

5 حبات من الفلفل الذي لا يتم طحنه

2 عود من القرفة

ملعقة واحدة ذات حجم كبير من الزعفران

ملعقة واحدة بحجم صغير من : الفلفل الأسود الذي يكون مطحون و ملون غذائي ذو لون أصفر

بهارات مشكلة خاصة باللحمة

رشة من الملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الزربيان باللحم

نغسل الأرز في البداية ثم ننقعه لمدة 30 دقيقة في وعاء حجمه كبير ، وننقع معه أيضاً الزعفران والملون الأصفر في كمية من الماء

يتم تقطيع البصل لشرائح ونقليها بالزيت لتصبح بلون ذهبي ثم نبقيها جانباً

في نفس الزيت الذي قلينا به البصل نقلي أيضاً قطع اللحم مع حبات البصل المفروم وكمية من الماء ، ونبقيها على النار الى أن تجف المياه

نضيف للحم : البهارات المطحونة مع البطاطا و اللبن و الزعفران و الثوم مع كمية جيدة من الماء ونتركهم على نار ضعيفة حتى تمام النضج

نجهز قدر لنغلي به القليل من الماء إضافة للملح والقرنفل والقرفة والهال والفلفل ، ثم نضيف إليه الأرز بحيث ينضج بشكل جزئي وليس كامل ، ثم تتم إضافة اللحم مع الزعفران والملون الغذائي الأصفر للأرز مع البصل الذي قليناه أيضاً ، ونترك القدر على النار الضعيفة حتى تمام نضج الأرز

نجلب فحمة ونضعها على النار ونقوم بتغطيتها بسلفر ثم يتم وضع في منتصف القدر الذي يحتوي على الأرز ليصبح بنكهة مشوية

بعد ذلك يتم وضع الأرز مع اللحم في طبق التقديم ، ويمكن أن يقدم الى جانبه إحدى أنواع السلطات حسب الرغبة

أطبخ أيضاً: الدجاج بالفطر والكريمة – طريقة تحضير الدجاج بالفطر والكريمة