تتميز يخنة الشمندر بكرات اللحم بمذاقها الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناتها ، كما انها سهلة التحضير لا تحتاج لأكثر من 90 دقيقة لإعدادها وطبخها ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ العراقي .
مقادير يخنة شمندر بكرات اللحم :
مقادير كرات اللحم :
ملعقة كبيرة عدد 1 من زيت الزيتون .
بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
مقدار 250 غرام من لحم الخروف المفروم بشكل ناعم .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الكشمش .
ملعقة كبيرة عدد 2من البقدونس المفروم بشكل ناعم .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الصنوبر .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .
بيض عدد 1 ، نقوم بخفقه .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .
مقادير الأرز :
مقدار من الأرز المنقوع بالماء مدة 20 دقيقة ( حسب الحاجة ) .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الكركم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .
مقادير اليخنة :
شمندر من الحجم الصغير عدد 6 ، نقوم بتقطيعه على شكل مكعبات .
مقدار 3 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم .
مقدار ربع كأس من الزيت النباتي .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكزبرة المجففة .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكمون .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكاري .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الكركم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من البابريكا .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف .
بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
مقدار ربع كأس من معجون الطماطم .
مقدار ثلث كأس من عصير الليمون الحامض .
ملعقة كبيرة عدد 2 من السكر .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البقدونس المفروم بشكل ناعم .
طريقة تحضير يخنة الشمندر بكرات اللحم :
تحضير اللحم :
نضع مقدار الزيت النباتي في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف البصل ونقلبه كل حين حتى يذبل ، ونرفع القدر عن النار ونترك البصل حتى يبرد قليلاً .
نضع كل من مقادير البصل مع لحم الخروف والبقدونس المفروم والكشمش والبابريكا والصنوبر والبيض المخفوق في وعاء مناسب ، ثمّ نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس ونحصل على عجينة قوامها متماسك .
نشكّل الخليط السابق على شكل كرات متساوية في الحجم .
نغلف صينية فرن بورق الزبدة ونصف كرات اللحم داخلها ، ثمّ نغلف الصينية بورق من النايلون وندخل الصينية الى الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 – 60 دقيقة .
ندخل الصينية الى فرن محمى سابقاً ، ونتركها حتى تنضج كرات اللحم .
تحضير الأرز :
نضع مقدار الأرز المنقوع والمصفى مع كأس عدد 2 من الماء والكركم وملح الطعام في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نخفف النار الى الهادئة ونغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً .
تحضير اليخنة :
نضع الشمندر في قدر مناسب ونغمره بالماء ، ثمّ نضع القدر على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نخفف النار الى الهادئة ونغطي القدر بشكل جزئي حتى ينضج الشمندر بشكل كامل .
نرفع الشمندر من ماء السلق مع الاحتفاظ به .
نضع مقدار ملعقة كبيرة عدد 3 من الزيت في وعاء مناسب مع الثوم والكمون والكزبرة والبابريكا والكاري والفلفل الحرّيف والزنجبيل المبشور في وعاء مناسب ، ثمّ نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس .
نضع ما تبقى لدينا من الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ونضيف البصل ونقلبه كل حين حتى يذبل ، ثمّ نضيف خليط الثوم ونحرك المقادير مدة 3 دقائق تقريباً .
نضيف الماء الذي سلقنا به الشمندر مع السكر وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات حتى تتجانس ، ونتركها 5 دقائق أخرى حتى تنضج كافة المكونات .
نضيف كرات اللحم ونغطي الغطاء ، ونترك القدر على النار لعشر دقائق أخرى .
نرفع الغطاء ونضيف مقدار الشمندر الذي قمنا بسلقه ، ونغطي القدر لمدة 3 دقائق أخرى .
نسكب الأرز في طبق مناسب للتقديم الى جانب يخنة الشمندر .
وبذلك تصبح يخنة الشمندر بكرات اللحم جاهزة ، فنقدمها وهي ساخنة للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : امام بايلدي – وصفة امام بايلدي – طريقة تحضير امام بايلدي
[…] أطبخ أيضاً : يخنة الشمندر بكرات اللحم – طريقة طبخ يخنة الشمندر بكرا… […]