يخنة الشمندر بكرات اللحم
أطباق رئيسية

يخنة الشمندر بكرات اللحم – طريقة طبخ يخنة الشمندر بكرات اللحم

تتميز يخنة الشمندر بكرات اللحم بمذاقها الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناتها ، كما انها سهلة التحضير لا تحتاج لأكثر من 90 دقيقة لإعدادها وطبخها ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ العراقي .

مقادير يخنة شمندر بكرات اللحم :

مقادير كرات اللحم :

ملعقة كبيرة عدد 1 من زيت الزيتون .

بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

مقدار 250 غرام من لحم الخروف المفروم بشكل ناعم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الكشمش .

ملعقة كبيرة عدد 2من البقدونس المفروم بشكل ناعم .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الصنوبر .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .

بيض عدد 1 ، نقوم بخفقه .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

مقادير الأرز :

مقدار من الأرز المنقوع بالماء مدة 20 دقيقة ( حسب الحاجة ) .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الكركم .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

مقادير اليخنة :

شمندر من الحجم الصغير عدد 6 ، نقوم بتقطيعه على شكل مكعبات .

مقدار 3 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم .

مقدار ربع كأس من الزيت النباتي .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الكزبرة المجففة .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الكمون .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الكاري .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الكركم .

ملعقة صغيرة عدد 1 من البابريكا .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف .

بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

مقدار ربع كأس من معجون الطماطم .

مقدار ثلث كأس من عصير الليمون الحامض .

ملعقة كبيرة عدد 2 من السكر .

ملعقة كبيرة عدد 1 من البقدونس المفروم بشكل ناعم .

طريقة تحضير يخنة الشمندر بكرات اللحم :

يخنة الشمندر بكرات اللحم
يخنة الشمندر بكرات اللحم

تحضير اللحم :

نضع مقدار الزيت النباتي في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف البصل ونقلبه كل حين حتى يذبل ، ونرفع القدر عن النار ونترك البصل حتى يبرد قليلاً .

نضع كل من مقادير البصل مع لحم الخروف والبقدونس المفروم والكشمش والبابريكا والصنوبر والبيض المخفوق في وعاء مناسب ، ثمّ نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس ونحصل على عجينة قوامها متماسك .

نشكّل الخليط السابق على شكل كرات متساوية في الحجم .

نغلف صينية فرن بورق الزبدة ونصف كرات اللحم داخلها ، ثمّ نغلف الصينية بورق من النايلون وندخل الصينية الى الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 – 60 دقيقة .

ندخل الصينية الى فرن محمى سابقاً ، ونتركها حتى تنضج كرات اللحم .

تحضير الأرز :

نضع مقدار الأرز المنقوع والمصفى مع كأس عدد 2 من الماء والكركم وملح الطعام في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نخفف النار الى الهادئة ونغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً .

تحضير اليخنة :

نضع الشمندر في قدر مناسب ونغمره بالماء ، ثمّ نضع القدر على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نخفف النار الى الهادئة ونغطي القدر بشكل جزئي حتى ينضج الشمندر بشكل كامل .

نرفع الشمندر من ماء السلق مع الاحتفاظ به .

نضع مقدار ملعقة كبيرة عدد 3 من الزيت في وعاء مناسب مع الثوم والكمون والكزبرة والبابريكا والكاري والفلفل الحرّيف والزنجبيل المبشور في وعاء مناسب ، ثمّ نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس .

نضع ما تبقى لدينا من الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ونضيف البصل ونقلبه كل حين حتى يذبل ، ثمّ نضيف خليط الثوم ونحرك المقادير مدة 3 دقائق تقريباً .

نضيف الماء الذي سلقنا به الشمندر مع السكر وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات حتى تتجانس ، ونتركها 5 دقائق أخرى حتى تنضج كافة المكونات .

نضيف كرات اللحم ونغطي الغطاء ، ونترك القدر على النار لعشر دقائق أخرى .

نرفع الغطاء ونضيف مقدار الشمندر الذي قمنا بسلقه ، ونغطي القدر لمدة 3 دقائق أخرى .

نسكب الأرز في طبق مناسب للتقديم الى جانب يخنة الشمندر .

وبذلك تصبح يخنة الشمندر بكرات اللحم جاهزة ، فنقدمها وهي ساخنة للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : امام بايلدي – وصفة امام بايلدي – طريقة تحضير امام بايلدي

 

إتبعنا على مواقع التواصل:

One comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.