مطبق باللحم اليمني – وصفة مطبق باللحم اليمني – طريقة طبخ مطبق باللحم اليمني

مطبق باللحم اليمني هو طبق قديم أصله يمني، انتشر في السعودية وهو عبارة عن عجين مرقوق على شكل مربع يحشى ويغلف على شكل ظرف.

يتميز بشكله المرتب ومذاقه الرائع، ويمكن أن تتغير الحشوة حسب الرغبة، يمكن أن تكون حلوة المذاق كحشوة الفواكه والقشطة أو مالحة كالجبنة وغيرها.

هذا الطبق يكفي من 2 إلى 4 أشخاص.

مقادير العجينة:

500 غرام من الطحين.

215 غرام من الماء.

ملعقة كبيرة واحدة من السكر.

ملعقة صغيرة واحدة من الملح.

20 غرام زيت نباتي.

مقادير حشوة اللحم:

40 غرام زيت نباتي.

250 غرام لحم غنم مفروم.

حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة واحدة من أوراق الكرفس.

125 غرام ماء ساخن.

مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي.

حبة بندورة واحدة مقطعة إلى مكعبات.

كمية حسب الرغبة من الصنوبر المحمص للزينة.

طريقة طبخ مطبق باللحم اليمني:

نقوم أولا بمزج الطحين، الملح والسكر في وعاء عميق، ومن ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي والماء تدريجيا ونستمر بالعجن بشكل جيد إلى أن تصبح العجينة طرية وناعمة جدا.

عند الإنتهاء من العجن نقوم بتغطية العجينة بقطعة نايلون ووضعها في مكان دافئ ونتركها لترتاح مدة من نصف ساعة إلى ساعة كاملة.

نقوم بتحمية الزيت النباتي في مقلاة ونقوم بإضافة البصل، الثوم واللحمة المفرومة ونستمر في التقليب حتى تصبح المكونات لونها بني.

ثم نقوم بإضافة القرفة المطحونة، القرنفل المطحون، الكمون، أوراق الكرفس، مكعب مرقة الدجاج ماجي والماء ونتركها تغلي جميعها مع بعضها البعض حتى يجف الماء تماما.

بعد أن يجف الماء نضيف البندورة المقطعة لها، ومن ثم نحضر العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح 10 دقائق.

نبدأ بفرد كل كرة من خلال النشابة لتصبح رقيقة جدا، من ثم نضعها في صينية ونضع فوق العجينة الحشوة ونغلقها بشكل ظرف وندخلها الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية مدة 10 دقائق.

نعيد هذه العملية على باقي كرات العجين، وعند الإنتهاء نضعها في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر وأوراق البقدونس.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: اليالنجي (ورق العنب بالأرز و الخضار) – وصفة اليالنجي – طريقة طبخ اليالنجي